Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Rå mexicansk chorizopølse er en alsidig ingrediens: fjern tarmene, og det krydrede hakkede kød kan bruges til at lave hvad som helst, inklusive kødboller til denne lækre suppe. Suppen indeholder også poblano-peberfrugter, løg og hakkede tomater. Tilsæt chorizo-kødbollerne til bouillonen, og når de er kogt igennem, er suppen klar. Hurtig og lækker. Server hver portion med traditionelle mexicanske toppings: revet ost, hakket frisk koriander, tortillachips og limebåde for en mere kompleks smag.

Ingredienser:

• 220 g rå chorizopølse uden tarm
• 1 spsk. vegetabilsk olie
• 1 løg, hakket
• 1 poblano peber, uden kerner og hakket
• 1 dåse (425 g) hakkede tomater på dåse
• 4 fed hvidløg, knust
• 1 tsk stødt spidskommen
• 1/4 kop knuste tortillachips, plus ekstra chips til servering
• 1 spsk hakket frisk koriander + ekstra til servering
• 1 kop revet cheddar (ca. 100 g)
• Limebåde til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

chorizo-pølse, kødboller, poblano peber, cheddarost, tomater, tortilla, spidskommen

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt løg og poblano-radise, og steg under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, 5-8 minutter. Tilsæt tomater, hvidløg og spidskommen, og krydr med salt og peber efter smag. Kog, indtil væsken tykner, ca. 3 minutter. Tilsæt 5 kopper vand. Skru op for varmen og bring det i kog, skru derefter ned for varmen for at opretholde en svag simretid, og lad det simre i 10 minutter.
Trin 2
• I mellemtiden blandes chorizo, knuste tortillachips, koriander og en knivspids salt og sort peber i en lille skål. Bland med hænderne for at fordele det jævnt. Form kødboller på 2,5 cm (ca. 20 stk.).
Trin 3
• Tilsæt kødbollerne til suppen og lad dem simre, indtil de er møre, 5-8 minutter. Tag dem af varmen og smag til med salt og peber. Øs suppen i skåle, og pynt hver portion med ost og koriander. Server med limebåde og tortillachips.

Stemmer: 1