Reje- og chorizo-tapas

Stemmer: 2

Tid: 43 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Reje- og chorizo-tapas - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

700 g pillede og rensede mellemstore rå rejer
450 g, skåret diagonalt i cirkler på 1,5 cm. chorizo-pølser
1 spsk. l. plus 1/4 spsk. olivenolie
1,5 kopper løg, tyndt skåret i halve ringe
1 spsk. hakket hvidløg
1/2 spsk. tør sherry
1 spsk paprika
2 teskefulde salt
1 tsk stødt sort peber
3 spiseskefulde citronsaft
2 spiseskefulde hakkede persilleblade
Sprødt brød til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, chorizo-pølse, sherry, citronsaft, løg, hvidløg, hvidt brød, paprika, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor stegepande eller lav pande (cazuela) opvarmes 1 spiseskefuld olivenolie, og den skivede chorizo steges, indtil den begynder at brune i kanterne, 7 til 8 minutter.

Tilsæt løget og steg det under omrøring, indtil det er karamelliseret i kanterne og blødt, 4 til 6 minutter. Tilsæt hvidløget og steg det under omrøring i 1 minut. Hæld 1/4 kop sherry i og steg i 1 minut.
Tilsæt rejer, paprika, 1 tsk salt og 1/2 tsk sort peber. Steg under omrøring, indtil rejerne er lyserøde og gennemstegte, cirka 4 til 5 minutter.

Hæld den resterende 0,6 dl sherry og 0,6 dl olivenolie i, tilsæt citronsaft, persille og den resterende salt og peber. Rør rundt og tag retten af varmen. Server straks på små tallerkener, dryp med overskydende saft. Server med brød.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Hovedretter / Fisk og skaldyr / Forretter / Fiskeforretter / Spansk køkken / Emeril Lagasse

Lignende opskrifter