Menudo: Mexicansk suppe

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Menudo er en krydret mexicansk suppe lavet af oksekødskallun, der simrer i en lille mængde væske med en generøs dosis rød peber og andre krydderier. Menudo tager typisk flere timer at tilberede og tilberedes traditionelt til større fester og bryllupper, eller mere specifikt dagen efter festen, hvor denne forfriskende gryderet serveres som en effektiv kur mod tømmermænd. Menudo hældes i dybe skåle og spises med majstortillas. Du kan dryppe med limesaft, drysse med frisk koriander eller toppe den med salsa. Denne opskrift kommer fra en mexicansk restaurant i San Antonio.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g oksekød, skåret i små firkanter
3 friske fed hvidløg, knust
3 teskefulde salt
0,5 kop rød chilipulver
2 teskefulde oreganoblade
1 spsk. grofkværnet sort peber
1 tsk spidskommenpulver
Et halvt lille løg, hakket
1 lille dåse hominy majs, gul eller hvid

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hominy majs, sort peber, chilipeber, oregano, spidskommen, tortilla

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom oksekødskallerne i en gryde med kogende vand, lige nok til at dække kalven. Tilsæt hvidløg, løg og salt. Læg låg på og lad det simre i ca. 1 time.
Når kalven er mør, tilsættes de resterende ingredienser, inklusive hominy, og retten simrer i yderligere 15-20 minutter. Tilsæt mere salt efter behov. Denne krydrede ret passer godt til koriander og limebåde. Server med majstortillas.

Kategorier:

opskrift / Komfortmad / Aftensmad / Supper / Kødsupper / Mexicansk køkken / Bobby Flay

Lignende opskrifter