Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne sunde risotto er lavet med en blanding af brune ris og perlebyggen, som er en god erstatning for traditionelle stivelsesholdige ris, da den tilføjer fibre og en behagelig nøddeagtig smag. Den er også fyldt med grøntsager og svampe, mens fedtfattig flødeost giver den en vidunderlig cremet tekstur uden de ekstra kalorier. Før du tilbereder risottoen, koges de brune ris og perlebyggen, indtil de er halvkogte, og blandes derefter med de andre ingredienser for at give smagen en ekstra smag. Den er perfekt som en vegetarisk hovedret eller som tilbehør til kød.

Ingredienser:

• 0,5 spsk. (100 g.) perlebyg
• 0,5 spsk. (90 g) brune ris
• 1 spsk. l. olivenolie
• 1 lille løg, hakket
• 2 fed hvidløg, knust
• En knivspids knuste røde peberflager, valgfrit
• 2,5 kopper letsaltet kyllingebouillon
• 450 g (3 kopper) tynde asparges, renset og skåret i stykker
• 170 g champignoner, skåret i 4 stykker, 2 spsk.
• 60 g fedtfattig flødeost
• 1 spsk. revet parmesanost
• 2 spsk hakket frisk purløg
• 0,5 tsk revet citronskal

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

perlebyg, brune ris, asparges, champignon svampe, flødeost, Parmesanost, røde peberflager, citronskal

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt ris og byg, og kog det al dente i 15 minutter. Hæld vandet fra.
Trin 2
• Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løg, hvidløg, røde peberflager (hvis brugt) og salt og peber efter smag. Steg indtil løget er blødt og begynder at blive mørkt, 5 minutter. Rør kornene i og hæld dem fra. Tilsæt 2 kopper bouillon, læg låg på og kog indtil ris og byggen er møre, 6-8 minutter.
Trin 3
• Tilsæt asparges og svampe, og fortsæt med at stege under låg, indtil grøntsagerne og svampene er møre, 8-10 minutter. Tag gryden af ​​varmen, og rør den resterende 1/2 kop bouillon, flødeost og parmesanost i. Rør, indtil osten smelter. Drys med purløg og citronskal.

Stemmer: 1