Sund havregrynsrisotto med ristet butternut squash
Stemmer: 1
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 370, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 9 G., kulhydrater 40 G., fiber 7 G., kolesterol 10 mg, natrium 600 mg, sukker 0 G.
Kalorier 370, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 9 G., kulhydrater 40 G., fiber 7 G., kolesterol 10 mg, natrium 600 mg, sukker 0 G.
I stedet for traditionelle ris er denne risotto lavet med sundere stålskårne havregryn. De indeholder meget mindre stivelse, men takket være Pecorino Romano-fåreosten bliver risottoen cremet, ligesom en klassiker! De stålskårne havregryn sauteres først med løg og hvidløg og simres derefter i hvidvin i et par minutter. Først derefter smages bouillonen (kylling eller grøntsag) til med frisk salvie, og den simrer, indtil den er mør. Server havregrynsrisottoen med et topping af ristet butternut squash. Drys osten med ekstra revet frisk persille, og nyd.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 spsk. hakkede havregryn
- 5 kopper skrællet butternutsquash, skåret i mellemstore tern (ca. 1 lb.)
- 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
- 4 kopper letsaltet grøntsags- eller kyllingebouillon
- 1 lille bundt salvie
- 2 mellemstore skalotteløg, finthakkede (ca. 1 kop)
- 3 fed hvidløg, knust
- 0,5 kopper hvidvin
- 45 g Pecorino Romano-ost, fintrevet (ca. 1 kop)
- 3 spsk hakket frisk persille
- Ekstraudstyrkøkkensnor
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: butternutsquash, havregryn, Pecorino Romano-ost, persille, salvie, buket garniture, hvidvin, hvidløg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 220°C.
Vend butternutsquash med 2 spiseskefulde olivenolie, ¾ tsk salt og ¼ tsk sort peber. Læg dem på en bageplade og steg dem, indtil de er møre og gyldenbrune i pletter, ca. 40 minutter. Drej panden halvvejs igennem. - I mellemtiden blandes bouillonen med 2 kopper vand i en gryde og varmes op, indtil væsken næsten koger. Bind salvien med køkkensnor og tilsæt den til bouillonen. Sæt gryden til side.
- I en gryde med lav side varmes de resterende 2 spiseskefulde olivenolie op ved middel varme. Tilsæt skalotteløg og steg under hyppig omrøring med en træske, indtil de er gennemsigtige og bløde, 6 til 8 minutter. Tilsæt hvidløg og steg indtil de er bløde, ca. 3 minutter. Tilsæt havregryn, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk sort peber og rør rundt for at dække. Tilsæt vinen og kog under konstant omrøring, indtil den er helt absorberet, ca. 1 minut. Tilsæt 3 kopper af den varme bouillon og lad det simre under konstant omrøring, indtil det meste af væsken er absorberet, 8 til 10 minutter.
- Tilsæt yderligere 2 kopper bouillon og lad det simre under konstant omrøring, indtil havregrynene er møre, men stadig lidt faste, 10-12 minutter. På dette tidspunkt vil der være nok væske i gryden til at ligne en tynd sauce. Den vil tykne, når du tilsætter osten.
- Tag gryden af varmen og rør halvdelen af osten og halvdelen af persillen i. Justér risottoens konsistens ved at tilsætte mere bouillon, hvis det er nødvendigt. Fordel den varme risotto på fire varme tallerkener og top med lidt ristet græskar. Drys med resten af osten og persillen og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
