Risotto med bagte gulerødder og løg
Stemmer: 2
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 579, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 11 G., kulhydrater 74 G., fiber 5 G., kolesterol 23 mg, natrium 1103 mg, sukker 5 G.
Kalorier 579, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 11 G., kulhydrater 74 G., fiber 5 G., kolesterol 23 mg, natrium 1103 mg, sukker 5 G.
Selv om vinteren kan du lave en budgetvenlig risotto med sæsonens grøntsager – løg og gulerødder – der giver den et virkelig elegant italiensk præg. Inden du tilsætter grøntsagerne, steg dem i ovnen for at fremhæve den naturlige sødme og fyldige smag af gulerødder og løg. Denne version af risotto indeholder ikke ost, men den er stadig mør og cremet. Nøglen er at bruge den rigtige slags ris, såsom stivelsesholdig Arborio.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 mellemstore gulerødder, skåret diagonalt
- 1 stort løg, skåret i 1 cm brede både.
- 5 cm ingefærrod, skrællet og finthakket
- 4 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 4 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 1,5 spsk. Arborio-ris
- 0,5 kopper tør hvidvin
- 2 friske kviste timian + ekstra til servering
- 3 spiseskefulde koldt usaltet smør, hakket
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: Arborio-ris, hvidvin, timian, ingefærrod, gulerod
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Vend gulerødder, løg og ingefær på en bageplade med 2 spiseskefulde vegetabilsk olie, 1 tsk salt og et par kviste sort peber. Bag, indtil grøntsagerne er møre og let brunede, cirka 20 minutter.
- I mellemtiden blandes kyllingebouillonen med 3 kopper vand i en mellemstor gryde og varmes op ved middel varme. Hold bouillonen på blusset. I en anden mellemstor gryde varmes de resterende 2 spiseskefulde vegetabilsk olie op ved middel varme. Tilsæt risene og kog under omrøring, indtil de er gennemsigtige, ca. 1 minut.
- Tilsæt vinen og lad det simre ved svag varme under omrøring, indtil den er helt absorberet, ca. 2 minutter. Tilsæt timiankviste og smag til med 0,5 tsk salt og sort peber.
- Tilsæt ca. 1/2 kop varm bouillon. Kog under omrøring, indtil bouillonen næsten er absorberet. Fortsæt med at tilsætte bouillon, 1/2 kop ad gangen, og rør, indtil den er helt absorberet, og risen er mør, men ikke grødet, i alt ca. 25 minutter. Tilsæt smørret, et par tern ad gangen, indtil det smelter, og risottoen er cremet.
- Hak halvdelen af de ristede grøntsager groft og kom dem i risottoen. Fordel dem på tallerkener og pynt med de resterende grøntsager og frisk timian, hvis du bruger det.
Kategorier:
Lignende opskrifter
