Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 2

En trin-for-trin opskrift på risotto med champagne, skinke og asparges.

Ingredienser:

• 4 tynde skiver tørret prosciutto-skinke
• 3 kopper letsaltet kyllingebouillon
• 12 asparges, skåret diagonalt i 2,5 cm lange stykker.
• 2 spsk (30 g) smør
• 1 skalotteløg, finthakket
• 3/4 kop arborio-ris eller hvide kortkornede ris
• 3/4 kop champagne
• 1/4 spsk. friskrevet parmesanost
• 1/4 tsk salt
• 1/2 tsk friskkværnet sort peber

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

tørret skinke, prosciutto, asparges, skalotteløg, Arborio-ris, rundkornet ris, champagne, Parmesanost

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 230°C.
Trin 2
• Placer prosciutto-skiverne på en let smurt bageplade. Grill dem, indtil de er næsten sprøde, cirka 6-8 minutter. Skinken vil blive endnu mere sprød, når den køler af. Sæt dem til side som tilbehør.
Trin 3
• Bring kyllingebouillonen i kog i en mellemstor gryde. Skru ned for varmen, så det simrer. Blancher aspargesene i kyllingebouillonen i 2 minutter. Tag aspargesene op med en hulske og lad kyllingebouillonen simre.
Trin 4
• I en anden mellemstor gryde smeltes 1 spiseskefuld (15 gram) smør. Tilsæt skalotteløg og kog indtil de er møre, ca. 3 minutter. Tilsæt Arborio-ris og rør rundt for at dække dem med smørret. Fortsæt med at riste risen under konstant omrøring, ca. 3 minutter. Tilsæt champagnen og lad det simre indtil væsken næsten er fordampet, ca. 3 minutter. Tilsæt 1/2 kop af den varme bouillon og rør indtil den er næsten helt absorberet, ca. 2 minutter. Fortsæt med at koge risen, tilsæt bouillon 1/2 kop ad gangen under konstant omrøring og lad hver tilsætning absorberes, indtil risen er mør, men lidt fast i kernen, ca. 20 minutter i alt. Tag gryden af ​​varmen. Vend forsigtigt med asparges, resterende smør, parmesanost, salt og peber. Kom risottoen i serveringsskåle og pynt med smuldret sprød prosciutto. Server straks.

Stemmer: 2