Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Denne variation af den berømte svenske opskrift på kødboller bruger hakket kalkun og svinekød, smagt til med sherry og honning. Serveret på spyd med en tyttebærflødesauce er denne forret perfekt til en buffet.

Rul små kugler af en blanding af hakket svinekød, hakket kalkun og allehånde. Dyp dem i æggeblandingen og raspen, og frituresteg dem, indtil de er bløde indeni og sprøde og gyldne udenpå. Køl kødbollerne ned i flere timer før stegning, så det er afgørende at rette tilberedningstiden.

Ingredienser:

• 1 spsk (15 g) usaltet smør
• 1/2 mellemstort løg, finthakket
• Groft salt
• 1,5 spsk. brødkrummer
• 1/3 kop mælk
• 2 tsk tør sherry
• 1/2 tsk sennepspulver
• 3 æg
• 225 g hakket svinekød
• 225 gram. hakket kalkun
• 1 spsk. honning
• 1/2 tsk stødt allehånde
• Friskmalet sort peber
• Vegetabilsk olie til friturestegning
• 3 spsk. tyttebær- eller tranebærmarmelade
• ½ kop cremefraiche
• Hakket dild
• Skiver af letsaltede agurker til pynt

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

hakket svinekød, hakket kalkun, sherry, honning, løg, brødkrummer, mælk, sennepspulver, æg, cremefraiche, tranebærsauce

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Kom smørret i en mellemstor gryde og smelt det ved middel varme. Tilsæt løget, krydr med salt og sauter det, indtil det er gyldenbrunt, cirka 4-6 minutter. Sæt gryden til side.
Trin 2
• Hæld mælken i en skål og tilsæt 1/2 kop rasp. Lad det stå i 1-2 minutter, indtil mælken er helt absorberet. I en stor skål piskes sherry og sennepspulver sammen, indtil det er helt opløst, og tilsæt derefter 1 æg. Tilsæt de udblødte rasp, stegt løg, svinekød, kalkun, honning, allehånde, 2 teskefulde salt og peber efter smag. Bland forsigtigt med hænderne, indtil det er glat.
Trin 3
• Form blandingen til 36 små kødboller, hver på cirka 1 teskefuld. Placer kødbollerne på en bageplade beklædt med bagepapir, dæk med plastfolie og stil dem i køleskabet i mindst 4 timer, eller helst natten over.
Trin 4
• Kom den resterende kop rasp i en lav skål. I skålen piskes de resterende 2 æg og 2 spiseskefulde vand sammen. Dyp hver kødbolle i ægget, hæld overskydende vand fra, og vend dem derefter i raspen. Læg kødbollerne tilbage på bagepladen.
Trin 5
• Hæld ca. 4 cm vegetabilsk olie i en stor gryde og varm den op til 160 °C (325 °F). Steg kødbollerne i portioner i 3-4 minutter, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte, og vend dem forsigtigt med en hulske. Læg de stegte kødboller over på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Krydr med salt. Lad dem hvile i 10 minutter.
Trin 6
• Bland tyttebærmarmelade med cremefraiche og dild. Sæt en skive letsaltet agurk på spyd i en kødbolle, og server med tyttebærsauce.

Stemmer: 10