Krydrede kalkunkødboller på spyd

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 325, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 25 G., kulhydrater 21 G., fiber 1 G., kolesterol 133 mg, natrium 401 mg, sukker 10 G.

Saftige kødboller i en lækker hindbærglasur er perfekte som forret til en hjemmefest. Denne lækre kombination af søde hindbær og krydrede chilier vil ikke efterlade nogen ligeglade. Bag kødbollerne i ovnen, sæt hver enkelt på et spyd, og arranger dem på et fad.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Varm hindbærglasur

2 spiseskefulde usaltet smør
1 fed hvidløg, hakket
1/4 kop hindbærsyltetøj
1/4 tsk cayennepeber
1/4 tsk hvidvinseddike
0,5 tsk chilipulver

Kalkunkødboller

1 æg
2 spsk hakkede persilleblade
0,5 tsk salt
1/4 tsk tørret salvie
1/8 tsk cayennepeber
0,5 kop panko rasp
2 fed hvidløg, knust
Et halvt lille løg, finthakket
450 g hakket kalkun
Specialudstyrcocktailspyd til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket kalkun, kødboller, hindbærsyltetøj, stødt cayennepeber, chilikrydderi, vineddike, salvie

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm hindbærglasur:

Kom smør og hvidløg i en lille gryde og varm det op ved middel varme, indtil smørret er helt smeltet, cirka 2 minutter. Tilsæt marmelade, cayennepeber, eddike og chilipulver. Kog i yderligere 2 minutter og krydr med salt. Hæld halvdelen af glasuren i en skål. Hold den anden halvdel varm i den lille gryde.
Forvarm ovnen til 200°C.

Kalkunkødboller:

I en lille skål blandes æg, persille, salt, salvie og cayennepeber. Tilsæt panko rasp, hvidløg og løg og bland. Bland det hakkede kalkunkød i med hænderne, og fordel ingredienserne jævnt. Tryk ikke blandingen sammen, da kødbollerne ellers bliver seje.
Form kødbollerne til kugler på 2,5 cm og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl kødbollerne med halvdelen af den varme hindbærglasur fra skålen. Bag kødbollerne i ca. 12 minutter, og pensl dem med den varme glasur halvvejs igennem. Stik et cocktailspyd i hver kødbolle og server.