Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Lav lækre svenske kødboller med stegte svampe i stedet for kød. For at sikre, at det hakkede kød er klistret og tæt, og at kødbollerne holder sammen, blandes svampene med æg og kogt quinoa. Placer de formede kugler på en bageplade og grill dem i ovnen, indtil de er gyldenbrune. Server disse vegetariske kødboller som klassiske svenske kødboller – med nudler, en cremet sauce og tyttebærsyltetøj, der passer lige så smukt til svampesmagen som til kødet.

Ingredienser:

• 200 g brede ægnudler
• 5 spsk (75 g) smør, plus ekstra til at smøre bagepladen
• 0,6 kg champignoner, rensede og grofthakkede
• 2 spiseskefulde vegansk Worcestershiresauce
• 1,5 kopper frossen kogt quinoa, optøet
• 1 stort æg
• 2 spsk finthakket frisk purløg, plus ekstra til servering
• 2 spsk. mel
• 1,5 spsk. svampebouillon
• 1/4 kop piskefløde
• 0,5 kop tyttebærmarmelade, til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

champignon svampe, quinoa, ægnudler, tyttebærmarmelade, fløde

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Smelt 3 spiseskefulde (45 g) smør i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt svampene, 1/2 tsk salt og et par kviste sort peber. Steg, indtil svampevæsken er fordampet, ca. 8 minutter. Kom svampene i en foodprocessor. Tilsæt 1 spiseskefuld worcestershiresauce, quinoa, æg, purløg, 1/2 tsk salt og sort peber, og blend, indtil de er smuldrende, men ikke grødede. Tør stegepanden af, og sæt den til side.
Trin 2
• Forvarm ovnen til grill. Beklæd en bageplade med folie og smør med smør. Form 20 kugler på 4 cm af svampeblandingen med en isske og læg dem på bagepladen. Grill, indtil de er godt brunede, vend dem halvvejs, ca. 12 minutter.
Trin 3
• I mellemtiden bringes en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt ægnudlerne og kog dem efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra.
Trin 4
• Sæt stegepanden tilbage på middel varme og smelt de resterende 2 spiseskefulde (30 g) smør. Rør melet i og kog indtil det er gyldenbrunt, ca. 2 minutter. Hæld svampebouillonen og piskefløden i; kog under omrøring indtil det er tyknet, 2 til 4 minutter. Rør den resterende 1 spiseskefuld Worcestershiresauce i og krydr med salt og peber.
Trin 5
• Fordel nudlerne og kødbollerne i skåle. Dryp med sauce og drys med forårsløg. Server med tyttebærsyltetøj.

Stemmer: 1