Svenske kalkunkødboller med æble

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Disse lækre kødboller i en krydret sovs er en perfekt idé til en hyggelig søndagsmiddag derhjemme. Selvom de er lavet med magert hakket kalkun, gør det revne æble dem saftige, møre og fulde af smag. Udover æblerne indeholder kødbollerne også pumpernickelbrød dyppet i mælk og skalotteløg. Kødbollerne bages først i ovnen, indtil de er gyldenbrune, og simrer derefter i en let hvid sovs. Server med kartoffelmos og garneret med friske krydderurter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kødboller

3 kopper pumpernickel, revet i stykker
1 kop sødmælk
1 tsk Worcestershiresauce
2 spiseskefulde usaltet smør
1 spsk. vegetabilsk olie
6 små skalotteløg, hakket (ca. 1/2 kop)
1 Granny Smith-æble, skrællet og revet
2 fed hvidløg, knust
En knivspids stødt kanel
0,6 kg hakket kalkun, magert
1 stort æg

Sovs

2 spsk. mel
1,5 kopper letsaltet kyllingebouillon
1,5 tsk Worcestershiresauce
Kartoffelmos til servering (valgfrit)
Hakket frisk persille og/eller purløg til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rugbrød, mælk, Worcestershiresauce, smør, skalotteløg, æbler, hvidløg, kanel, hakket kalkun, æg, mel, bouillon, persille, purløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered kødbollerne:

Blend brødet i en foodprocessor, indtil det er fint krummeret. Tilsæt mælk og worcestershiresauce, og blend til en pasta.
Varm smør og vegetabilsk olie op i en stor nonstick-pande ved middel varme. Tilsæt skalotteløg og steg under omrøring, indtil de er gyldenbrune, ca. 8 minutter. Tilsæt æble, hvidløg, kanel, 1 tsk salt og et par stød sort peber og steg, indtil æblet er blødt, ca. 3 minutter. Rør brødblandingen i og steg under omrøring, indtil den er tyknet, ca. 4 minutter. Hæld blandingen i en stor skål og lad den køle helt af.

Tilsæt hakket kalkun og æg i den samme skål, og bland med en mixer ved lav hastighed, indtil det er godt blandet, cirka 4 minutter. Dæk til, og stil i køleskabet i mindst 30 minutter.
Forvarm ovnen til 220 °C, og spray en bageplade med bagespray. Fugt dine hænder, og form kødbollerne til 36 kugler (ca. 2,5 cm hver). Placer dem på den forberedte bageplade, og bag dem, indtil de er let gyldne, i 15 til 20 minutter.
I mellemtiden tilberedes sovsen:

Smelt smørret i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt melet og rør, indtil det er glat, ca. 3 minutter. Pisk gradvist kyllingebouillonen i, og tilsæt derefter Worcestershiresaucen. Kog under omrøring, indtil saucen tykner let, ca. 5 minutter. Tilsæt kødbollerne, og lad dem simre, indtil de er møre, ca. 10 minutter. Server med kartoffelmos drysset med persille og/eller purløg.