Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Du vil blive overrasket over den kødfulde smag af disse vegetariske kødboller. Linser, løg, hvidløg, tomatpuré, sojasauce, shiitakesvampe og næringsgær tilføjer alle en kødfuld smag til disse sunde, proteinrige kødboller. De er også fyldt med fibre og fuldkorn. Bag kødbollerne i ovnen og server dem i en varm, aromatisk tomatsauce med hvidløg og basilikum, drysset med frisk persille. Disse vegetariske kødboller i denne sauce passer godt til pasta.

Ingredienser:

Kødboller

• 3 spsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at smøre panden med
• 1/3 kop hvede
• 1 kop tørre brune linser, skyllede
• 1 lille løg, finthakket
• 110 g shiitakesvampe, stilke fjernet, hætter grofthakkede
• 5 fed hvidløg, finthakket
• 3 spiseskefulde tomatpuré
• 3 spiseskefulde letsaltet sojasauce
• 2 spiseskefulde rødvinseddike
• 4 tsk vegetarisk næringsgær
• 0,5 kop friske persilleblade + ekstra til servering
• 2 skiver hvidt brød eller 1 hamburgerbolle, revet i stykker

Sovs

• 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
• 4 fed hvidløg, tyndt skåret
• 1 dåse (800 g) hele flåede tomater fra dåse, knust i hånden
• En lille håndfuld friske basilikumblade

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

linser, fuldkornshvede, shiitake-svampe, tomater, basilikum

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Sovs:
  
  I en mellemstor gryde varmes olivenolie og hvidløg op ved middel varme. Rør rundt, indtil hvidløget er gyldent og dufter, ca. 4 minutter. Tilsæt tomaterne og 1/2 kop vand. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen til middellav. Tilsæt de revne basilikumblade og 2 teskefulde salt, og lad det simre uden låg, indtil det er tyknet, 20-25 minutter.
  
Trin 2
• I mellemtiden forvarmes ovnen til 200 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir og smør den med olie.
Trin 3
• Kødboller:
  
  Bring vand i kog i en mellemstor gryde, tilsæt derefter hveden og kog den, indtil den er mør, ca. 30 minutter. Hæld vandet fra og sæt hveden til side.
  
  Kom linserne i en mellemstor gryde med 2,5 kopper vand. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre uden låg, indtil næsten alt vandet er absorberet, og linserne er møre, cirka 15 minutter. Tag gryden af ​​varmen, hæld vandet fra og lad det køle lidt af.
  
Trin 4
• I mellemtiden varmes olivenolien op i en stor nonstick-pande ved middel varme. Tilsæt løg, svampe, hvidløg, 1 tsk salt og en knivspids sort peber, og steg under omrøring, indtil svampene er møre og let brunede, ca. 6 minutter. Tilsæt tomatpuré, sojasauce, eddike og næringsgær, og steg under omrøring, indtil væsken er fordampet, ca. 2 minutter mere. Lad det køle let af.
Trin 5
• Kom løg- og champignonblandingen i en foodprocessor. Tilsæt de kogte linser, hvede og persilleblade. Blend, indtil blandingen er smuldrende, men ikke grødet.
Trin 6
• Læg brødstykkerne i en stor skål og dæk med 0,6 dl vand. Lad dem stå i mindst 5 minutter, så de bliver bløde. Mos brødet med en gaffel, indtil det danner en pasta. Tilsæt linseblandingen til skålen med det mosede brød, og bland med hænderne, så ingredienserne fordeles jævnt. Blandingen skal holde sin form, når den klemmes forsigtigt.
Trin 7
• Form 18 kødboller, cirka 5 cm store. Placer dem på den forberedte bageplade med ca. 2,5 cm mellemrum. Bag, indtil kødbollerne er gyldenbrune på ydersiden og føles faste, når de trykkes let på, 25 til 30 minutter.
Trin 8
• Hæld saucen i en lav serveringsskål ved servering. Placer de varme kødboller oven på saucen og drys med persille.

Stemmer: 5