Tyk linsesuppe med kokosmælk og sød kartoffel
Stemmer: 2
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kombinationen af kokosmælk, mynte og Madras-karry giver denne solide og nærende linse- og grøntsagsgryderet den magiske aroma og varmende smag af en traditionel indisk ret. Udover linser er den fyldt med spinat, pastinakker og søde kartofler. De røde linser koger godt sammen og giver gryderet en lækker tyk tekstur. Drys hver portion med skiver af frisk chili, pynt med en limebåd, og server med duftende naanbrød drysset med krydderierne.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kop røde linser
- 0,5 kopper olivenolie
- 1 stort løg, skåret i store tern
- 4 fed hvidløg, tyndt skåret
- 2 spsk. Madras karry
- 3 pastinakker, skrællede og skåret i 1 cm store stykker.
- 1 stor sød kartoffel, skrællet og skåret i store tern
- 4 kopper grøntsagsbouillon
- 1 dåse (400 g) kokosmælk
- 1 spsk hvid balsamico- eller vineddike (Chardonnay)
- 4 kopper spinat
- 1 Fresno-chili, finthakket
- 4 kviste frisk mynte
- Limebåde til servering
- Til serveringstegt naanbrød drysset med za'atar
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: linser, kokosmælk, spinat, Fresno-peber, pastinak rod, sød kartoffel, karry, vineddike, mynte
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm olivenolien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg, hvidløg, karrypulver, salt og sort peber. Steg under omrøring, indtil løget begynder at blive blødt, ca. 1 minut. Tilsæt pastinakker, sød kartoffel og røde linser, og steg i 1-2 minutter.
- Tilsæt grøntsagsbouillon og kokosmælk. Lad det simre, indtil grøntsagerne er møre, og linserne er gennemstegte, 25-30 minutter. Tilsæt rødvinseddike og spinat, og lad det simre, indtil spinaten er faldet sammen, ca. 1 minut mere. Fordel retten i skåle, og top med chili fresco, frisk mynte og en limebåd. Server med et fladbrød.
Kategorier:
Lignende opskrifter
