Store ostekødboller på italiensk vis

Stemmer: 1

Sådan laver du - Store italienske ostekødboller

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Disse lækre og saftige hakkede oksekødboller er bogstaveligt talt fyldt med ost. Først blandes revet parmesan i det hakkede oksekød, derefter fyldes hver kødbolle med en kugle bocconcini-mozzarella, og efter bagningen venter en klæbrig osteoverraskelse alle indeni. Når kødbollerne er næsten færdige og har en skorpe, simrer de i en krydret tomatsauce. Server en stor kødbolle pr. portion med saucen og enhver tilbehørsret: ris, pasta eller polenta. For ekstra smag, top med ricotta og drys hver portion med frisk basilikum.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kødboller

Ekstra jomfruolivenolie, til smøring
3 1/2 kopper gamle italienske brødskiver (ca. en kvart brød)
1 kop sødmælk
2 store æg
0,9 kg hakket oksekød
1 lille bundt persille, hakket (ca. 1 kop)
0,5 spsk. revet parmesanost
1 fed hvidløg, revet
0,5 tsk røde peberflager
4 mini mozzarellakugler (bocconcini)

Sovs

2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
3 fed hvidløg, tyndt skåret
1/4 - 0,5 tsk røde peberflager
1 dåse (800 g) purerede tomater på dåse
3-4 kviste basilikum + hakkede blade til servering
Ricotta, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: Italiensk brød, mælk, æg, hakket oksekød, persille, Parmesanost, hvidløg, røde peberflager, mozzarellaost, purerede tomater, basilikum, ricottaost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered kødbollerne:

Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F) og smør en bageplade med olivenolie. Blend brødet i en foodprocessor, indtil det danner sig grove krummer. Kom det i en lille skål, tilsæt mælken, og lad det trække et stykke tid. Pisk æggene let i en stor skål, og tilsæt derefter hakket oksekød, persille, parmesan, hvidløg, 1 tsk salt og røde peberflager. Bland med hænderne for at fordele ingredienserne jævnt. Tilsæt brød- og mælkeblandingen, og bland igen (pak ikke hakket oksekød for tæt).
Fugt dine hænder og form kødbollerne til 4 store kugler. Lav en fordybning i midten af hver kødbolle med tommelfingeren og stik en mozzarellakugle ned i den, luk derefter åbningen. Placer kødbollerne på den forberedte bageplade og bag dem, indtil de er gyldenbrune og faste, 25-30 minutter.

I mellemtiden tilberedes saucen:

Varm olivenolien op i en stor, dyb stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt hvidløg og røde peberflager og steg under omrøring, indtil hvidløget er blødt, ca. 1 minut. Tilsæt tomaterne, 2,5 dl vand, basilikumkviste og 1/2 tsk salt. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre, indtil det er tyknet, ca. 30 minutter.
Tag kødbollerne ud af ovnen og kom dem i panden, mens du hælder saucen over dem. Fortsæt med at stege, mens du pensler kødbollerne af og til, indtil de er gennemstegte, ca. 6 minutter. Server med ricotta og hakket basilikum.
Du kan forme kødbollerne dagen i forvejen; dæk dem til og sæt dem i køleskabet, indtil de skal tilberedes.

Kategorier:

opskrift / Hovedretter / Kød / Æg og mejeriprodukter / Ølsnacks / / Madnetværk - opskrifter / Europæisk køkken / Italiensk køkken

Lignende opskrifter