Ægte spaghettikødboller

Stemmer: 1

Sådan laver du rigtige spaghettikødboller

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Spaghetti med kødboller i tomatsauce er en solid og lækker ret, især populær blandt amerikanske italienere. Alle, både voksne og børn, elsker den. Denne opskrift gør den endnu mere lækker, da kødbollerne er lavet med tre typer kød: svinekød, oksekød og kalvekød. De indeholder også rasp, æg, revet parmesan og masser af aromatiske krydderier. Kødbollerne er meget saftige og faste. Først steges kødbollerne på panden, indtil de er gyldenbrune, og simres derefter i tomatsauce med et stænk rødvin. Server med saucen over en stor portion spaghetti og drysset med revet parmesan. Perfekt til en søndagsmiddag med familien.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kødboller

220 g hakket kalvekød
220 g hakket svinekød
450 g hakket oksekød
1 kop friske hvide brødkrummer (4 skiver skorpefrit brød)
1/4 kop krydrede rasp
2 spsk hakket frisk persille
0,5 spsk. revet parmesanost
2 teskefulde groft salt
0,5 tsk stødt sort peber
1/4 tsk stødt muskatnød
1 stort æg, pisket
Vegetabilsk olie
Olivenolie

Sovs

1 spsk. l. olivenolie
1 kop hakket løg (1 stk.)
1,5 tsk hakket hvidløg
0,5 dl kvalitetsrødvin, såsom Chianti
1 dåse (800 g) hakkede knuste tomater på dåse eller blommetomater i tomatpuré
1 spsk hakket frisk persille
1,5 tsk groft salt
0,5 tsk stødt sort peber

Til servering

0,7 kg spaghetti, kogt efter anvisningen på pakken
Frisk revet parmesanost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket kalvekød, hakket svinekød, hakket oksekød, blommetomater, spaghetti pasta, rødvin, Parmesanost, brødkrummer, sort peber, muskatnød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en skål blandes alt det hakkede kød, rasp, persille, parmesanost, salt, peber, muskatnød, æg og 1,5 dl varmt vand. Bland let med en gaffel. Form blandingen til kødboller med en diameter på 5 cm med hænderne. Du skal få 14-16 stk.
Hæld lige store mængder vegetabilsk olie og olivenolie i en stor stegepande (30 cm) for at lave et lag på 0,5 cm. Varm olien op. Kom dem meget forsigtigt i olien, et par kødboller ad gangen, og steg dem grundigt på alle sider ved middel varme, vend dem forsigtigt med en spatel eller gaffel. Dette bør tage cirka 10 minutter pr. portion. Overfyld ikke panden med kødboller. Læg kødbollerne over på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Hæld olien fra panden; vask den ikke.

Til saucen varmes olivenolie op i den samme stegepande. Tilsæt løget og steg det ved middel varme, indtil det er gennemsigtigt, 5-10 minutter. Tilsæt hvidløget og steg i yderligere et minut. Tilsæt vinen og steg ved høj varme, mens du skraber eventuelle brunede stykker op fra bunden af panden, indtil næsten al væsken er fordampet, ca. 3 minutter. Tilsæt tomater, persille, salt og peber.
Kom kødbollerne i saucen, læg låg på og lad dem simre ved svag varme i 25-30 minutter, indtil kødbollerne er gennemstegte. Server varme med spaghetti og drysset med revet parmesan.

Kategorier:

opskrift / Komfortmad / Aftensmad / Hovedretter / Pasta / Kød / / Italiensk køkken / Ina Garten / Den barfodede grevinde

Lignende opskrifter