Græske kødboller i æg-citronsauce
Stemmer: 5
Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Bland mynte, persille og merian med hakket lam og oksekød for at lave kødboller, og steg dem i kyllingebouillon og citronsauce.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1/3 kop parboiled ris
- 3 æg kategori CO
- 225 g hakket magert ungt lam
- 225 g hakket oksekød med lavt fedtindhold
- 1/2 kop tyndt skåret Provolone-ost (ca. 55 g)
- 1 lille løg, finthakket
- 1/3 kop hakket frisk mynte
- 1/4 kop hakket frisk persille
- 1 tsk finthakket frisk merian (eller 1/2 tsk tørret)
- 2 knuste fed hvidløg
- 1/4 tsk stødt allehånde
- Salt og kværnet sort peber
- 3 kopper kyllingebouillon med lavt natriumindhold
- 1/3 kop citronsaft (fra ca. 3 citroner)
- 3 kopper unge rucolaskud
- Olivenolie
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hakket lammekød, hakket oksekød, provoloneost, rucola, ris, æg, løg, hvidløg, allehånde, merian, citronsaft, persille, mynte
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom risen i en stor mikrobølgeovnssikker skål og tilsæt 1 kop vand. Dæk med plastfolie, prik flere huller med en kniv for at lufte den ud, og varm derefter i mikrobølgeovnen i ca. 10 minutter, indtil vandet er helt absorberet. Fjern filmen og løsn risen med en gaffel. Lad den køle helt af.
- I en lille skål piskes 1 æg let sammen. Tilsæt det til risskålen sammen med hakket lammekød, hakket oksekød, provoloneost, løg, halvdelen af mynten og persillen, merian, hvidløg, allehånde, en teskefuld salt og 1/2 teskefuld peber. Bland med hænderne for at blande ingredienserne (bland ikke for meget), dæk til og stil i køleskabet i 30 minutter.
- Fugt dine hænder og form kødet til 18 kugler (ca. 4 cm hver). Bring kyllingebouillonen i kog i en stor gryde eller gryde. Tilsæt kødbollerne, læg låg på og lad dem simre ved middel varme, indtil de er møre, ca. 30 minutter, vend dem halvvejs.
- I en lille skål piskes de resterende 2 æg med citronsaften, indtil det skummer. Hæld 1 kop bouillon fra gryden i og pisk det gradvist i æggeblandingen.
Flyt kødbollerne til den ene side af panden, skru ned for varmen, og hæld æggeblandingen i fra den anden side. Kog under forsigtig omrøring, indtil saucen tykner let, cirka 4 minutter. Tag panden af varmen, rør den resterende mynte og persille i, og krydr med salt og peber.
Server kødbollerne med saucen i en lav skål. Drys med rucola, dryp med olivenolie og krydr med salt og peber.
Kategorier:
Lignende opskrifter
