Peberkorst bøf og varm svampesalat
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 570, samlet fedt 43 G., mættede fedtstoffer 15 G., proteiner 35 G., kulhydrater 13 G., fiber 4 G., kolesterol 121 mg, natrium 518 mg, sukker 4 G.
Kalorier 570, samlet fedt 43 G., mættede fedtstoffer 15 G., proteiner 35 G., kulhydrater 13 G., fiber 4 G., kolesterol 121 mg, natrium 518 mg, sukker 4 G.
En skorpe lavet af en blanding af grofkværnede peberfrugter gør denne bøf virkelig lækker uden behov for yderligere krydderi. Steg den blot på panden til den ønskede grad, lad den hvile kort, og server den tyndt skåret med en varm svampesalat. Deres smag vil være et vidunderligt supplement til det fyldige oksekød.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 bøf på 700 g (mørbrad eller New York-bøf), 2,5-4 cm tyk.
- 2 spsk. grofkværnede peberkorn
- 2 spsk sherryeddike
- 2 tsk naturlig ahornsirup
- En halv skalotteløg, hakket
- 5 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 450 g østershatte eller cremini-svampe, rensede og skåret i tykke skiver
- 2 teskefulde Dijon-sennep
- 1 pakke (140 g) mesclun salatblanding (ca. 8 kopper)
- 1 kop frisk persille
- 60 g revet hvid cheddarost
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, sorte peberkorn, Dijon-sennep, skalotteløg, østershatte, Crimini-svampe, mesclun salatblanding, sherryeddike, ahornsirup
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Krydr bøffen med salt og peber på begge sider. Bland eddike og ahornsirup i en stor skål, og tilsæt skalotteløg. Sæt til side.
- Varm en stor stegepande op ved middel varme og tilsæt 2 spiseskefulde vegetabilsk olie. Tilsæt bøffen og steg den uden omrøring, indtil den har dannet en skorpe, 4-5 minutter på hver side, plus ca. et minut på de lange sider. Læg den over på et skærebræt og lad bøffen hvile.
- Mens bøffen steger, varmes en anden stor stegepande op ved høj varme. Tilsæt 2 spiseskefulde vegetabilsk olie og svampene; steg dem uforstyrret, indtil de begynder at blive brune, ca. 3 minutter. Rør rundt, krydr med salt, og fortsæt med at stege, indtil de er brunede og møre, ca. 5 minutter mere.
- Bland sennepen med skalotteløgsblandingen, og tilsæt derefter den resterende spiseskefuld vegetabilsk olie. Tilsæt salat, persille og sauterede svampe og vend det hele, krydr med salt efter smag.
- Fordel salaten på tallerkener og drys med ost. Skær bøffen i skiver og anret den på tallerkener.
Kategorier:
Lignende opskrifter
