Røget svinekød i æblemarinade
Stemmer: 3
Tid: 8 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12
Kompleksitet: let
Portioner: 12
Svineskulder bruges til rygning – en billig og ikke særlig mør udskæring af kød, der bogstaveligt talt smelter i munden efter tilberedning. Dette skyldes en marinade lavet af ufiltreret æblejuice (cider) blandet med appelsin- og citronsaft, honning, eddike og krydderier. Denne marinade hældes ikke kun over kødet, men sprøjtes også ind i kødet med en sprøjte. Efter grillning på æbletræsflis får kødet en vidunderlig krydret smag, saftighed og mørhed.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 kopper alkoholfri æblecider
- 2 spsk. tør marinade
- 2 spiseskefulde æblecidereddike
- 2 spiseskefulde honning
- 0,5 tsk cayennepeber
- 1/4 kop appelsinjuice
- 0,5 kop citronsaft
- Lidt Worcestershiresauce
- 2 teskefulde groft salt
- 1 svineskulder med en vægt på 2,7-3,5 kg.
- Specialudstyr: sprøjte og æblechips i blød i vand i 1 time
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: æblecider, tør marinade, æblecidereddike, honning, stødt cayennepeber, Appelsinjuice, citronsaft, Worcestershiresauce, svinekød, svineskulder
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor skål blandes alle ingredienserne til marinaden.
- Læg svinekødet i en gryde. Fyld en sprøjte med marinade og sprøjt den ind i kødet til 3/4. Fyld kødet med marinade flere steder. Hæld den resterende blanding over kødet. Dæk med husholdningsfilm og stil på køl i 2-12 timer, så smagene kan trække ind.
- Forvarm grillen til 135 °C med gennemblødte æbletræsflis og gør klar til indirekte varme.
- Dræn svinekødet og dup det tørt med køkkenrulle. Gnid svinekødet ind i den tørre marinade efter smag, så alle sider af skulderen er dækket. Læg svinekødet på grillen med fedtsiden opad. Steg det mørt i ca. 6 timer. Læg det over på et fad og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
