Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Kyllingelår steges, indtil de er gyldenbrune og sprøde, og derefter bruges den tilbageværende saft i panden sammen med de stegte løg til at lave en lækker sauce til kyllingen. Hæld tør hvidvin i, tilsæt grynet sennep og Dijon-sennep, og let cremefraiche giver sennepen en behagelig cremet konsistens. Når saucen er varmet igennem, serveres den med kyllingen drysset med frisk persille.

Ingredienser:

• 8 mellemstore kyllingelår med skind og ben (1 kg)
• Olivenolie af høj kvalitet
• 2 kopper løg, skåret i tynde halvringe (2 stk.)
• 2 spsk. tør hvidvin
• 220 g cremefraiche
• 1 spsk. kvalitets Dijon-sennep
• 1 tsk kornet sennep
• 1 spsk hakket frisk persille

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kyllingelår, hvidvin, fuldkornssennep, Dijon-sennep, cremefraiche

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Læg kyllingelårene med skindsiden opad på et skærebræt og dup dem tørre med køkkenrulle. Drys kyllingen med 1,5 tsk salt og 3/4 tsk sort peber. Vend dem og drys med yderligere 1 tsk salt.
Trin 2
• I en stor støbejernspande (30-32 cm) opvarmes 1 spiseskefuld olivenolie ved middel varme. Når olien er varm, lægges kyllingen i et enkelt lag med skindsiden nedad. Steg ved middel varme i 15 minutter uden at flytte stykkerne, indtil skindet er gyldenbrunt (hvis skindet bliver for mørkt, skru ned for varmen).
Trin 3
• Vend kyllingestykkerne med en tang, kom løget i panden, inklusive området under kyllingen, og steg ved middel varme i 15 minutter under omrøring, indtil kyllingelårene er gennemstegte, og kernetemperaturen når 68-71 °C, og løget er gyldenbrunt. Læg kyllingen (men ikke løget) over på en tallerken, og lad den hvile, mens du tilbereder saucen. Hvis løget ikke er brunet, steg det i et minut mere.
Trin 4
• Tilsæt vin, cremefraiche, Dijon-sennep, grov sennep og 1 tsk salt til panden, og rør ved middel varme i 1 minut. Kom kyllingen tilbage i panden med skindsiden opad, sammen med eventuel saft, drys med persille, og server varm.

Stemmer: 3