Engelske muffins

Stemmer: 3

En engelsk muffin er en velsmagende flad bolle lavet af gærdej, der ristes på en tør pande i stedet for at blive bagt i ovnen. De kan bruges til at lave sandwich med både sødt og salt fyld. De er også meget nemme at lave og er en fast bestanddel af den traditionelle engelske morgenmad.

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 16 boller

Denne trinvise fotoguide viser tydeligt, hvordan man laver dej til engelske muffins og steger dem til flade kager.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4,5 spsk. brødmel, plus mere til æltning
3 spiseskefulde sukker
7 g aktiv gær
2 teskefulde salt
1 stort æg
1 og 3/4 kop sødmælk
2,5 spiseskefulde kokosolie, plus mere til at smøre skålen og dejen
Majsmel
Smør og marmelade til servering (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, brødmel, æg, mælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland mel, gær og salt i en skål, tilsæt ægget

Bland mel, sukker, gær og salt i en skål med en røremaskine. Tilsæt ægget, men pisk det ikke i.

Varm mælken og kokosolien op til 40 °C i en gryde (mælken må ikke være for varm, da den ellers vil dræbe gæren, når du tilsætter den til melblandingen).

Hæld mælkeblandingen i melblandingen. Hæld ikke mælken over ægget, da varm mælk kan få det til at klumpe.

Bland dejen med en mixer, indtil den er glat.

Bland ved middel hastighed, indtil dejen samler sig og begynder at løsne sig fra skålens sider, 3 til 4 minutter. Skrab siderne ned med en gummispatel, hvis det er nødvendigt. Dejen vil se lidt ujævn ud.

Vend dejen ud på en let melet overflade og ælt den, indtil den er glat, 3 til 4 minutter.

Form dejen til en kugle.

Kom dejen i en olieret skål og lad den hæve i 1-2 timer.

Kom dejen i en stor skål, der er let smurt med kokosolie; pensl toppen af dejen med kokosolie. Dæk med plastfolie og lad den hæve et lunt sted, indtil den er fordoblet i størrelse, 1 til 2 timer.

Når dejen er hævet, deles den i 16 lige store dele.

Lav en kugle ud af hvert stykke, og derefter en flad cirkel.

Drys majsmel på 2 bageplader. Placer disse cirkler på bagepladerne.

Varm en støbejernspande op ved middel varme. Smør panden med bagespray og drys med majsmel. Steg muffinsene i portioner, indtil de er gyldenbrune, 5 til 9 minutter på hver side.