Tid: 20 min plus holdetid
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Florentinske bøffer er kendetegnet ved deres enorme størrelse. Hvert stykke vejer mindst 1 kg og grilles hele. Porterhouse- eller T-bone-steaks er bedst. Lad kødet være utildækket i et par timer for at tørre overfladen, gnid derefter med hvidløg og grill på en kul- eller gasgrill, først over direkte varme, indtil der dannes en sprød skorpe med forkullede grillmærker, derefter over indirekte varme, indtil den ønskede stegegrad er opnået.

Ingredienser:

• 2 porterhouse- eller T-bonesteaks, 1-1,3 kg hver (ca. 4 cm tykke)
• 2 fed hvidløg, knust
• Vegetabilsk olie, til grillning
• Groft havsalt og stødt sort peber
• 1 spsk. l. olivenolie
• 1 citron, skåret i både (valgfrit)

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

oksekød, havsaltflager

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Læg bøfferne uden låg i køleskabet i mindst 4 timer eller natten over. Dette vil udtørre kødets overflade og gøre det bedre tilberedt.
Trin 2
• Forvarm grillen ved at forberede den indirekte varmezone. Hvis du bruger en gasgrill, forvarm den til medium varme i 30 minutter, sluk derefter brænderne på den ene side og hold den anden side ved medium-lav varme. Hvis du bruger en kulgrill, flyt kullene til den ene side, når de er brændt ned.
Trin 3
• Gnid bøfferne med hvidløg og lad dem trække ved stuetemperatur i 30 minutter.
Trin 4
• Pensl grillristen med vegetabilsk olie. Grill bøfferne ved direkte varme, indtil de er let brunede i bunden, 5-10 minutter. Vend dem, krydr med salt og peber, og grill den anden side i yderligere 5-10 minutter.
Trin 5
• Vend bøfferne igen, og læg dem på den koldere side af grillen med den spidse side væk fra varmen. Krydr bøfferne med salt og peber, og steg dem, vend dem hvert 2. minut, indtil et termometer stukket ind i den tykkeste del af kødet viser 66 °C (150 °F) for medium-rare, 8 til 12 minutter.
Trin 6
• Læg bøfferne over på et skærebræt og lad dem hvile i 10 minutter, inden de skæres i skiver. Krydr med salt og peber efter smag og dryp med olivenolie. Server med citronbåde, hvis det ønskes.

Stemmer: 2