Grillede kålbøffer med koriander-limesauce

Stemmer: 2

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 205, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 2 G., kulhydrater 10 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 343 mg, sukker 4 G.

Disse røgede kålbøffer er perfekte som tilbehør til grøntsager, men de er også mættende nok til at servere som en vegetarisk hovedret med tilsætning af korn eller nogle bønner. Kålen dryppes med en let, frisk urtesauce, der piskes op på få sekunder i en blender. Den har en levende smag og er ret alsidig: rester kan serveres til andre retter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 kopper friske korianderblade
2 kopper friske italienske persilleblade
2 fed hvidløg, knust og skrællet
1 mellemstor jalapeño, uden kerner og grofthakket
Skal og saft af 1 lime (ca. 2 spiseskefulde saft)
2 spsk. riseddike
1 teskefuld honning
1/3 kop ekstra jomfruolivenolie, plus mere til smøring
1 mellemstort hoved savoykål
0,5 tsk stødt ancho peber
En kvart rødløg, tyndt skåret
Specialudstyrtræ- eller metalspyd

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: Savoykål, koriander, persille, jalapeno peber, ancho peber, kalk, riseddike, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm grillen til middelhøj varme. Hvis du bruger træspyd, så læg dem i blød i vand i 15 minutter.
Kom 1,5 dl koriander, 1,5 dl persille, hvidløg, jalapeño, limesaft, riseddike, honning og 0,5 tsk salt i en blender, og blend ved høj hastighed, indtil saucen er glat. Mens blenderen kører, dryp langsomt olivenolie i, indtil saucen er meget glat. Hæld over i en serveringsskål, og smag til med salt efter behov.

Fjern eventuelle løse yderste blade fra kålen, og stil den oprejst. Skær en tynd skive fra den ene side af kålen for at flade den ud; skær derefter en tynd skive fra den anden side. Læg disse skiver til side til senere brug. Skær kålen lodret for at lave 4 tykke bøffer, hver 2-2,5 cm tykke.
Placer bøfferne på en bageplade og prik dem vandret gennem eventuelle løse blade. Pensl begge sider af bøfferne med olivenolie og drys med limeskal, anchopulver og 1 tsk salt.
Grill kålbøfferne med låg, og vend dem af og til for at sikre jævn tilberedning, indtil kålen er sprød og mør, 6-7 minutter på hver side. Læg dem over på et serveringsfad, pensl dem let med olivenolie, og fjern alle spyd.
Hak de resterende 0,5 kop koriander og 0,5 kop persille groft. Hæld cirka halvdelen af saucen over kålen. Drys med krydderurter og rødløg og server med den resterende sauce.

Kategorier: