Grillet porterhousebøf med krydderier og sennepsolie
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Imponer dine gæster med saftige porterhouse-bøffer med en sprød, krydret skorpe, grillet over en trækulsgrill. Krydderiblandingen er perfekt udvalgt for en afbalanceret smag med søde, krydrede, syrlige og røgede noter, der passer smukt til det fyldige oksekød. Inden grillning gnides bøfferne ind i krydderiblandingen og vegetabilsk olie, og de lad dem hvile i en halv time ved stuetemperatur. Server de færdige bøffer på restaurant med smør blandet med sennep og hakkede friske krydderurter.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Bøffer
- 2 porterhouse-bøffer (4 cm tykke; vejer ca. 1 kg pr. stk.)
- 3 spiseskefulde korianderfrø
- 2 spiseskefulde sorte peberkorn
- 1 tsk. gule sennepsfrø
- 1 spsk. brun farin
- 1 tsk røget paprika
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1/4 tsk stødt allehånde
- 1 spsk vegetabilsk olie + ekstra til grillning
Sennepsolie
- 60 g smør, stuetemperatur
- 3 spiseskefulde varm brun sennep
- 1 spsk hakket frisk persille
- 1 spsk hakket frisk purløg
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, smør, sennep, koriander, sennepsfrø, hvidløgspulver, sort peber, allehånde, paprika
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en foodprocessor males koriander, peber og sennepsfrø groft. Kom det i en lille skål, og tilsæt brun farin, paprika, hvidløgspulver og allehånde. Drys bøfferne med salt og sort peber, og gnid dem derefter med vegetabilsk olie. Gnid krydderiblandingen på begge sider af bøfferne, og tryk godt fast for at sikre, at det hænger godt sammen. Lad det stå ved stuetemperatur i 30 minutter.
- I mellemtiden forvarm grillen til middel varme. Smør ristene let med olie.
- Tilbered sennepsolieI en lille skål piskes smørret, indtil det er glat. Rør sennep, persille, purløg, 1/4 tsk salt og en knivspids sort peber i.
- Grill bøfferne, indtil de er dækket af grillmærker, 4 til 5 minutter. Drej bøfferne 90 grader, og flyt dem efter behov for at forhindre opflamninger, og grill indtil der kommer grillmærker, 4 til 5 minutter mere.
- Vend bøfferne og steg dem i 4-5 minutter, drej dem derefter 90 grader og steg dem i yderligere 4-5 minutter, eller indtil et termometer indsat i midten af bøffen viser 52 °C for medium-rare. Læg bøfferne over på et skærebræt og lad dem hvile i mindst 5 minutter. Server med sennepsolie.
Kategorier:
Lignende opskrifter
