Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Retter i florentinsk stil tilsættes pocheret spinat, som i denne opskrift på sprød kyllingebryst toppet med smeltet mozzarella og serveret med en hurtig sauter af cherrytomater og spinat. Denne opskrift tager mindre end en halv time at lave og ser ud som om, den kunne bestilles fra en fin restaurant – perfekt til både en hverdagsmiddag og en festmenu. For den sprødest mulige skorpe, bag kyllingen i grove, luftige panko-rasp og server straks, før skorpen bliver blød af den smeltende ost og grøntsagssaft.

Ingredienser:

• 4 udbenede kyllingebryster uden skind
• 1,5 kopper mel
• 1/4 kop mælk
• 2 store æg
• 2 kopper panko rasp
• 5 spiseskefulde smør
• 5 spsk. olivenolie
• 220 g mozzarella, tyndt skåret
• 2 kopper røde og gule cherrytomater
• 6 kopper frisk babyspinat
• 3 fed hvidløg, knust

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kyllingebryst, cherrytomater, mozzarellaost, spinat, panko rasp, æg, mælk

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 190°C.
Trin 2
• Lav et paneringsområde ved at placere tre skåle ved siden af ​​hinanden. I den ene blandes mel med salt og sort peber. I den anden piskes æg med mælk, og i den tredje blandes rasp med salt og sort peber. Drys kyllingebrystene med salt og sort peber. Vend dem i mel, dyp dem derefter i æggeblandingen, og rul dem til sidst i brødkrummerLæg det til side.
Trin 3
• Smelt 4 spiseskefulde smør med 4 spiseskefulde olivenolie i en stor stegepande ved middel varme. Brun kyllingebrystene på den ene side i 3-4 minutter, og pas på ikke at brænde dem på. Vend dem og steg i yderligere 3-4 minutter. Læg dem over på en bageplade på en rist, og sæt dem i ovnen i ca. 5 minutter, eller indtil de er gennemstegte.
Trin 4
• Tag kyllingen ud af ovnen og tænd for grillen. Læg mozzarellaskiverne oven på kyllingen og grill, indtil osten er smeltet.
Trin 5
• Varm en lille stegepande op ved middel varme og tilsæt den resterende 1 spiseskefuld smør og 1 spiseskefuld olivenolie.
Trin 6
• Tilsæt tomaterne, krydr med salt og sort peber, og sauter hurtigt, indtil tomaterne begynder at falde sammen, cirka 2 minutter. Tilsæt spinat og hvidløg, og sauter under omrøring, indtil spinaten visner, 2-3 minutter.
Trin 7
• Fordel tomat- og spinatblandingen over kyllingen og server.

Stemmer: 1