Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 36 stk.

En udsøgt forret, der vil begejstre med sit restaurantkvalitetsudseende og sin fantastiske, alsidige smag. Kogt polenta holder formen perfekt efter afkøling og er perfekt til servering af svamperagout, mens dens neutrale smag ikke overdøver den livlige svampesmag. Lad svampene simre med løg og hvidløg i en marsalavinsauce, der er tyknet med smør og mel, drys med frisk persille og server på mundrette polentakvadrater. Denne forret er hurtig at tilberede og er perfekt til buffeter, hjemmefester og fester.

Ingredienser:

• 2 kopper kogende vand
• 3 spsk (45 g) smør, stuetemperatur
• 1 tsk salt + mere efter smag
• 0,5 kopper hurtigtkogende polenta
• 1 spsk. l. olivenolie
• 220 g champignoner, i skiver
• 0,5 kop hakket løg
• 1/4 tsk stødt sort peber + mere efter smag
• 1 fed hvidløg, hakket
• 3/4 kop tør Marsala
• 0,5 tsk mel
• 2 spsk. hakket persille

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

smør, polenta, champignon svampe, løg, hvidløg, rødvin, mel, persille

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en mellemstor gryde med tyk bund blandes vand, 1 spiseskefuld (15 g) smør og 1/2 tsk salt, og det bringes i kog. Rør gradvist polentaen i. Skru ned for varmen til middellav. Rør konstant, indtil polentaen tykner, ca. 5 minutter. Hæld polentaen i et smurt ildfast fad på 23x23 cm, og fordel det ud til en tykkelse på 0,8 cm. Dæk til, og lad det stå ved stuetemperatur i ca. 15 minutter, eller indtil polentaen er stivnet.
Trin 2
• I mellemtiden varmes olivenolie op i en stor, tykbundet stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt svampe og løg. Krydr med 1/2 tsk salt og 1/4 tsk sort peber, og steg det, indtil væsken er fordampet, ca. 8 minutter. Tilsæt hvidløg, og steg, indtil svampene er brunede, ca. 2 minutter mere. Skru ned for varmen til middellav. Hæld Marsala i. Læg låg på, og lad det simre, indtil vinen er reduceret med ca. halvdelen, ca. 5 minutter. Pisk melet og de resterende 2 spiseskefulde (30 g) smør i en lille skål, indtil der dannes en pasta, og rør derefter pastaen i svampeblandingen. Læg låg på, og lad det simre, indtil saucen er tyknet let, ca. 2 minutter. Tag panden af ​​varmen. Rør persille i. Smag til med salt og peber.
Trin 3
• Skær polentaen i 36 mundrette firkanter. Arranger polentakvaderne på et fad. Top med en skefuld svamperagù og server straks.

Stemmer: 2