Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8-10

Rejescampi er en italiensk-amerikansk ret bestående af rejer tilberedt i en sauce lavet med smør, hvidløg, tør hvidvin og parmesanost. Rejescampi serveres typisk med pasta eller ris, men er lige så lækre som en tyk, osteagtig dip, perfekt til at dyppe i brød eller kiks. Vend rejescampi med ostesaucen, drys med rasp, og bag for en fyldig, cremet dip toppet med en sprød skorpe.

Ingredienser:

• 220 g flødeost ved stuetemperatur
• 1 spsk. revet mozzarella
• 1 kop cremefraiche
• 0,5 kop mayonnaise
• 0,5 spsk. revet parmesanost
• 4 spsk. rasp
• 2 spsk (30 g) smør + 1 spsk smeltet smør
• 450 g store rejer, pillede, rensede for årer og skåret i 0,5 cm store stykker.
• 6 fed hvidløg, tyndt skåret
• En stor knivspids røde peberflager
• 0,5 kopper tør hvidvin
• 0,5 kop hakkede persilleblade
• 1 tsk citronskal
• Skiver af sprødt brød og/eller kiks til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kvarkost, mozzarellaost, cremefraiche, mayonnaise, Parmesanost, brødkrummer, smør, rejer, hvidløg, røde peberflager, hvidvin, persille, citronskal, hvidt brød, kiks

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Placer en rist i den øverste tredjedel af ovnen, og forvarm ovnen til 190 °C.
Trin 2
• I en stor skål piskes flødeost, mozzarella, cremefraiche, mayonnaise, parmesanost, 2 spiseskefulde rasp og 1/2 tsk salt med en mixer på medium-høj hastighed, indtil det er glat. Dæk til og stil i køleskabet, indtil rejerne skal tilsættes.
Trin 3
• Smelt 2 spiseskefulde (30 gram) smør i en stor stegepande ved middellav varme. Tilsæt rejer, hvidløg, 1/4 tsk salt og røde peberflager, og steg under hyppig omrøring, indtil rejerne begynder at blive lyserøde, ca. 2 minutter. Tilsæt vinen, bring det i kog, og steg, indtil rejerne er lyserøde og gennemstegte, ca. 2 minutter (der vil være lidt væske tilbage i panden). Tag stegepanden af ​​varmen, og lad rejerne køle helt af.
Trin 4
• I mellemtiden, i en lille skål, bland persille og de resterende 2 spiseskefulde. brødkrummer og 1 spsk smeltet smør, citronskal og en knivspids salt.
Trin 5
• Bland rejer, pandesauce og flødeostblandingen; hæld over i et ildfast fad på 2 liter. (På dette tidspunkt kan dippen og raspblandingen dækkes separat og køles natten over.) Drys raspblandingen over dippen og bag, indtil den er varmet igennem og bobler, 15 til 20 minutter. Tænd ovnen på grill og bag, indtil den er gyldenbrun, 1 til 3 minutter. Lad hvile i et par minutter, og server derefter dippen varm med brød og/eller kiks.

Stemmer: 1