Orecchiette pasta med scampi rejer

Stemmer: 1

Sådan laver du - Orecchiette pasta med rejescampi

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Rejescampi er en hurtig og lækker ret, der er perfekt til både hverdagsmad og festlige lejligheder. Pillede rejer steges hurtigt på panden og gennemstegtes i en smøragtig sauce med masser af hvidløg og krydderurter. Server med kogt orecchiette-pasta (formen på rejeørerne vil suge den lækre sauce til sig, hvilket gør denne ret til en sand fornøjelse). Server pastaen med rejer drysset med sprøde, krydrede panko-rasp.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Brødkrummer

2 spiseskefulde usaltet smør
2 kopper panko rasp
2 spsk finthakket frisk purløg
2 tsk finthakket frisk oregano
0,5 tsk revet citronskal

Indsæt

2 spsk ekstra jomfruolivenolie + mere efter behov
0,9 kg store rejer (16/20), pillede og rensede for årer
12 fed hvidløg, finthakket
1 skalotteløg, finthakket
1 kop tør hvidvin
1/4 kop friskpresset citronsaft (fra 1-1,5 citroner)
En knivspids røde peberflager
En knivspids tørret oregano
4 spsk usaltet smør, hakket
3/4 kop frisk persille, hakket
340 g orecchiette-pasta

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: smør, panko rasp, purløg, oregano, citron, rejer, hvidløg, skalotteløg, hvidvin, røde peberflager, persille, orecchiette pasta

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered rasp:

I en stor stegepande i rustfrit stål varmes smørret op ved middel varme, indtil det er smeltet og let mørkt, men ikke brændt på. panko raspRør raspen med en træske for at dække den med det brunede smør og rist dem gyldenbrune i 2-3 minutter. Tag dem af varmen. Tilsæt hakket løg, oregano og citronskal. Krydr med salt og peber efter smag, hæld det i en lille skål og sæt til side.
Forbered pastaen:

Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tør gryden af, tilsæt olivenolie og varm den op ved høj varme, indtil den skinner. Krydr rejerne med salt og sort peber. Steg rejerne i to portioner. Kom dem i gryden i et enkelt lag og steg dem i 1 minut. Vend dem og steg dem i yderligere et minut. Kom derefter rejerne i en stor skål med en hulske.

Tilsæt hvidløg og skalotteløg i panden og steg i 1 minut. Tilsæt lidt mere olivenolie, hvis panden er tør. Tilsæt vin, citronsaft, røde peberflager og tørret oregano og steg i 3 minutter. Rør smørret i, et stykke ad gangen, og vent, indtil det smelter, før du tilsætter det næste stykke. Smag til og krydr med salt og peber, hvis det er nødvendigt. Kom rejerne tilbage i panden og steg, indtil de er gennemstegte, ca. 2 minutter. Rør persille i. Tag panden af varmen.
I mellemtiden tilsættes pastaen til kogende vand og koges mørt, ca. 10 minutter. Sæt separat 1 kop vand til side og hæld vandet fra i et dørslag. Kom det over i gryden med rejerne, tilsæt persille og vend det rundt, tilsæt lidt af kogevandet om nødvendigt. Fordel pastaen på tallerkener og drys med rasp.

Forfatter af opskriften - Valerie Bertinelli er en amerikansk skuespillerinde.

Kategorier:

opskrift / Festlige retter / Nytår / jul / Hovedretter / Pasta / Fisk og skaldyr

Lignende opskrifter