Mac and cheese med rejer
Stemmer: 1
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Rejescampi i en hvidløgssmør- og hvidvinssauce er et lækkert supplement til makaroni og ost. Tilbered rejescampierne separat, og vend dem derefter med kogte pastaskaller i en tyktflydende sauce lavet med en blanding af italienske oste. I modsætning til de fleste mac 'n' cheese-opskrifter kræver denne version ingen bagning, og for en sprød, kontrasterende skorpe drysses hver portion blot med en blanding af ristede panko-rasp, røde peberflager og persille.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g pasta med mellemstor skal
- 450 g store rejer, pillede, rensede for årer og skåret i 2 cm store stykker.
- 6 spiseskefulde usaltet smør
- 0,5 spsk. panko rasp
- 0,5 tsk knuste røde peberflager
- 2 spsk hakket frisk persille
- 2,5 kopper fedtfattig fløde
- 220 g flødeost, stuetemperatur
- 220 g af en blanding af revet italiensk ost, mozzarella, parmesan og provolone (ca. 2 kopper)
- 4 fed hvidløg, knust
- 2 spsk. tør hvidvin
- Fint revet skal af 1 citron
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, pasta, mozzarellaost, Parmesanost, fløde, flødeost, hvidvin, røde peberflager, panko rasp, citronskal
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Smelt 2 spiseskefulde smør i en lille stegepande ved middel varme, indtil det skummer, men ikke er brunet. Rør rasp, 1/4 tsk røde peberflager og en knivspids salt i. Fortsæt med at stege under hyppig omrøring, indtil raspen er gyldenbrun, ca. 5 minutter. Tag panden af varmen og rør persillen i.
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt pastaen og kog den efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra, men gem 1 kop af kogevandet.
- I en stor gryde varmes fløden op ved middel varme, indtil den simrer. Fortsæt med at simre, indtil fløden er reduceret til 2 kopper, cirka 5 minutter. Tilsæt flødeosten og kog under omrøring, indtil den er helt smeltet. Rør den italienske osteblanding i, indtil al osten er smeltet, og saucen er glat. Sluk for varmen og hold saucen varm.
- I mellemtiden smeltes de resterende 4 spiseskefulde smør i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt hvidløg og den resterende 1/4 tsk røde peberflager og steg, indtil det dufter, ca. 2 minutter. Hæld vinen i og steg, indtil alkoholaromaen forsvinder, og saucen har en flot gylden farve, ca. 2 minutter.
- Tilsæt rejer og citronskal og kog under omrøring, indtil rejerne er lyserøde, cirka 2 minutter; krydr med 1/2 tsk salt og sæt til side.
- Tilsæt den kogte pasta og rejescampi til ostesaucen og vend den jævnt. Rør lidt af pastaens kogevand i for at fortynde saucen, hvis det er nødvendigt. Smag til med salt. Fordel den varme makaroni og ost i serveringsskåle og drys med rasp med persillesmag.
Kategorier:
Lignende opskrifter
