Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2-4

En mexicansk quesadilla er en sprød, stegt tortilla fyldt med en generøs mængde klæbrig ost. Ud over hovedingrediensen - ost - kan du for en mere levende smag tilsætte løg marineret i citrussaft. Placer fyldet mellem to tortillas og rist dem i et vaffeljern. Dette vil gøre kanterne af quesadillaen endnu sprødere og mere lækker. Server quesadillaen med typiske mexicanske forretter: krydret chorizo, pandestegt uden tarm, cremefraiche og tomat-avocado guacamole.

Ingredienser:

• 60 gram. hakket pølse til chorizo
• 4 hvedetortillaer, 15-20 cm i diameter.
• Saft af 1 lime
• 1/4 lille rødløg, tyndt skåret
• En knivspids groft salt
• 1 tsk vegetabilsk olie + ekstra til at smøre tortillas
• 2/3 kop revet cheddarost
• Guacamole og cremefraiche til servering
• Specialudstyr: vaffeljern

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

tortilla, chorizo-pølse, cheddarost, guacamolesauce, rødløg, limesaft, cremefraiche

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en lille, ikke-reaktiv skål blandes limesaft, løg og salt. Lad det stå ved stuetemperatur under omrøring, indtil løget bliver lyserødt, cirka 15 minutter.
Trin 2
• Varm vegetabilsk olie op i en mellemstor pande med slip-let-belægning ved middelhøj varme. Tilsæt chorizoen og steg den, mens du deler den med en træske, indtil den er brunet, cirka 3 minutter.
Trin 3
• Forvarm vaffeljernet til middelhøj varme. Smør den ene side med 2 tortillas smør og læg dem på en arbejdsflade med den tørre side opad. Drys hver med 1/3 kop ost og derefter syltede løg. Læg de resterende tortillas ovenpå og pensl toppen med smør.
Trin 4
• Kom 1 quesadilla i vaffeljernet, luk den forsigtigt (uden at trykke), og steg den, indtil den er gyldenbrun, og osten er smeltet, 4-6 minutter. Steg de resterende quesadillas på samme måde; skær dem i kvarte. Server med den stegte hakkede oksekødstopping, guacamole og cremefraiche.

Stemmer: 1