Svinekødsquesadilla

Stemmer: 1

Tid: 5 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

En uovertruffen, fyldig fuldkornstortillaquesadilla fyldt med svinekød, syltede jalapeños, sprøde rødløg og ost, serveret med en pikant yoghurtsauce med koriander og røgede røde jalapeños. Brug grillet svinekød til quesadillafyldet. Stegt svinenakke, der ikke er for fed eller tør, vil være det lækre fyld, du har ledt efter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Quesadilla

4 store fuldkornstortillas
2 kopper hakket kogt svinekød, opskrift nedenfor
1/2 rødløg, hakket
1/2 kop hakkede syltede jalapeños (gem marinaden)
2 spsk. revet osteblanding

Bagt svinenakke

1 udskæring af svinenakke med en vægt på 1-1,5 kg.
3 spsk. olivenolie
3 spiseskefulde hakket hvidløg

Krydret yoghurt

1 spsk. fedtfattig yoghurt
Skal og saft af 1 lime
3 spsk hakket koriander
2 teskefulde chipotle (røget rød jalapeño peber) i adobosauce

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tortilla, svinekød, jalapeno peber, chipotlepeberfrugter i adobosauce, yoghurt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Læg løgene i blød i jalapeño-marinaden i cirka 10 minutter. Hæld vandet fra.

Krydret yoghurtBland yoghurt, limeskal og -saft, koriander og adobosauce i en lille skål og rør, indtil det er godt blandet. Smag til med salt og peber.
Varm en grillpande op og spray den med madlavningsspray.

QuesadillaI en stor skål blandes jalapeño, løg, svinekød og ost. Fordel blandingen på tortillaerne. Dryp med olivenolie og læg dem på en grillpande. Grill i ca. 3 minutter, indtil osten er smeltet, og tortillaerne begynder at blive brune. Vend dem og grill i yderligere 3 minutter.

Tag quesadillaerne op af grillpanden, skær hver quesadilla i kvarte og server med yoghurt og salsasauce.

Braiseret svinenakke i ovnen

Forvarm ovnen til 220°C.

I en lille skål blandes olivenolie, hvidløg, salt og peber. Brug en dejpensel til at pensle hele svinenakke med blandingen.

Læg svinekødet på grillen. Steg i 20 minutter, og skru derefter ned for temperaturen til 160 °C. Fortsæt stegningen i yderligere ca. 4 timer, indtil et sliktermometer stukket i kødet viser 85 °C. Tag svinekødet ud af ovnen, og lad det hvile i ca. 30 minutter, indtil det er koldt nok til at skære i skiver.