Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Er det muligt at lave kødboller uden kød? Ja, ved at erstatte dem med aubergine. Bagt i ovnen udvikler aubergine en kødagtig smag, hvilket gør den til en perfekt base for kødboller. Den suppleres med traditionel basilikum, hvidløg og rasp. Mosede kogte bønner giver denne ret en tæt tekstur og en ekstra proteinkilde. Resultatet er en lækker og saftig ret, der også er ret nem at tilberede.

Ingredienser:

• 1 lille aubergine (ca. 350 g)
• 1 stort æg, let pisket
• 1/2 kop kogte hvide bønner, mosede med en gaffel
• 1 stort fed hvidløg, meget finthakket
• 1/2 kop finthakkede basilikum- eller persilleblade
• 1/2 kop fintrevet parmesanost, plus ekstra til drys
• 1 kop fuldkornsbrødkrummer
• Olivenoliespraydispenser eller non-stick spray
• 2 kopper marinarasauce

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

auberginer, hvide bønner, brødkrummer, marinarasauce, tomatsauce, Parmesanost, æg, basilikum

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 190 °C. Beklæd en bageplade med kant med folie og læg auberginen ovenpå.
  
  Prik auberginen fire gange med en gaffel, sæt den derefter i ovnen og bag den, indtil den er helt gennemstegt, og en kniv, der stikkes i midten, nemt kan fjernes, cirka 40-50 minutter. Lad auberginen køle af i 20 minutter. Lad ovnen være tændt.
Trin 2
• Skær auberginen i halve på langs og skrab alt kødet ud med en ske (kassér skrællen). Kom den bagte aubergine i en mellemstor skål og bland den med bønnerne. Tilsæt hvidløg, basilikum, parmesan, ¾ tsk salt og ½ tsk peber og bland godt. Rør derefter raspen i.
Trin 3
• Beklæd en bageplade med kant med et rent stykke folie igen, og spray den let med bagespray. Form aubergineblandingen til kugler på størrelse med golfbolde (2 spiseskefulde pr. kugle; du skal bruge ca. 16). Placer dem på den forberedte bageplade, og spray toppen let med bagespray. Bag auberginekuglerne, indtil de er gyldenbrune og faste, ca. 20 minutter.
Trin 4
• Mens kødbollerne bager, varmes marinarasaucen op i en lille gryde. Tag kødbollerne ud af ovnen, drys med lidt parmesanost og server dem varme. marinarasauce.

Stemmer: 4