Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Tagine er en marokkansk ret med grøntsager og kød, der er stuvet i deres egen saft. I dens hjemland tilberedes den i en lergryde med et højt, konisk låg, også kaldet en tagine. Men hvis du ikke har en særlig gryde, kan du tilberede den i en støbejernspande. Dens utroligt krydrede aroma vil fordybe dig i den mystiske verden af ​​Østen. En krydret harissapasta, blandet med cremefraiche for at blødgøre krydderiet, tilføjer også en pikant smag.
Hvis du ikke kan finde harissa, så prøv at erstatte den med abkhasisk adjika.

Ingredienser:

Tagine

• 8 kyllingelår
• 1,5 kopper kikærter på dåse, drænet
• 1,5 kopper hakkede tomater på dåse (drænet)
• 3/4 kop hakkede tørrede abrikoser
• 2 spsk. rapsolie
• 2 spsk. olivenolie
• 1 stort løg, skrællet og skåret i tynde halve ringe
• 2 fed hvidløg, knust
• 1 spsk. l. ras el hanout krydderi, se nedenfor
• En stor knivspids safran udblødt i ¼ kop varmt vand
• 1 kanelstang
• Hakket persille og koriander, til pynt

Harissasauce

• 0,5 kop cremefraiche med 15-30% fedtindhold
• 1 spsk. harissa
• Bland og sæt i køleskabet i en halv time.

Ras el Hanout tør krydderiblanding

• 1 kanelstang
• 2 stykker galangarod
• 1 spsk. stødt ingefær
• 8 allehåndebær
• 8 hvide eller grønne kardemommefrø
• 1 teskefuld anis
• 1 tsk frisk revet muskatnød
• 1 tsk lavendel
• 2 små stykker irisrod
• 5 tørrede rosenknopper
• 4 hele nelliker
• 6 gurkemejefrugter
• 1/2 tsk stødt cayennepeber
• En knivspids muskatblomme
• Mal alle ingredienserne

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kyllingelår, kikærter, harissasauce, safran, kanel, allehånde, Anisfrø, kardemomme, muskatnød, gurkemeje, nellike, stødt cayennepeber, macis

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Varm rapsolie op i en stor støbejernspande eller tagine ved høj varme. Krydr kyllingen med salt og peber på alle sider, og læg den med skindsiden nedad i den varme olie. Steg den gyldenbrun, om nødvendigt i portioner. Vend lårene, og steg i yderligere 2 minutter. Læg den stegte kylling over på en tallerken.
Trin 2
• Hæld fedtet fra, men gem ca. 2 spiseskefulde, og tilsæt olivenolie. Sautér løget ved middel varme, indtil det er blødt. Tilsæt hvidløg og sauter i 30 sekunder. Tilsæt derefter ras el hanout og steg i yderligere 30 sekunder. Tilsæt safran og dens væske, tomater, kikærter, tørrede abrikoser og kanelstang til løg- og hvidløgsblandingen og bring det i kog under omrøring. Tilsæt kyllingestykkerne til den resulterende sauce og bring det i kog igen.
Trin 3
• Forvarm ovnen til 200°C.
  
  Læg låg på og lad det simre i ovnen i 35-40 minutter, indtil kyllingen er mør. Åbn ikke låget i denne periode. Før servering topsælges hver portion med en skefuld harissa- og cremefraichesauce og drysses med krydderurter.

Stemmer: 1