Tagine med kylling, oliven og tørrede abrikoser
Stemmer: 0
Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Saltede oliven, søde tørrede abrikoser, duftende krydderier og syrlige, syltede citroner giver denne nordafrikanske ret en overdådig buket af smagsoplevelser. Tagine er en tyk kyllingegryderet, der traditionelt tilberedes i en keramisk tajine med et kegleformet låg. Men selvom du ikke har en tagine, kan du tilberede den i en kedel – retten vil stadig være storslået med en kompleks smag og en utrolig aroma. Server med couscous.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 6 kyllingelår, skær overskydende fedt af
- 2 citroner
- 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
- 3 spiseskefulde usaltet smør
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk stødt ingefær
- 1 tsk stødt koriander
- 1 tsk paprika
- 0,5 tsk stødt spidskommen
- 0,5 tsk stødt kanel
- 1/4 tsk cayennepeber
- 1/4 tsk stødt safrantråd
- Friskmalet sort peber
- 0,5 kop finthakket frisk koriander
- 0,5 kop finthakket frisk persille
- 0,5 kopper tørrede abrikoser, skåret i halve
- 2 spiseskefulde honning
- 1/4 kop blancherede mandler
- 1,5 kopper små udstenede grønne oliven
- Kogt couscous, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, citron, couscous-morgenmadsprodukter, oliven, stødt ingefær, koriander, paprika, spidskommen, kanel, safran, mandel, honning
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Drys kyllingen med 2 teskefulde salt på alle sider. Stil den i køleskabet uden låg i mindst 30 minutter og op til 8 timer.
- I mellemtiden skæres 1 citron i tynde skiver, arrangeres i skiverne, og der drysses rigeligt med salt på begge sider. Læg skiverne på en tallerken, og lad dem hvile ved stuetemperatur i mindst 20 minutter og op til 3 timer.
- Dup kyllingen tør med køkkenrulle. Varm en stor grydegryde op ved middelhøj varme og tilsæt 3 spiseskefulde olivenolie. Når olien begynder at skinne, tilsættes halvdelen af kyllingelårene med skindsiden nedad; dæk til og steg, indtil skindet er gyldenbrunt, 5-7 minutter. Læg lårene over på et fad. Gentag med den resterende kylling. Hæld overskydende olie fra gryden.
- Tilsæt smør, løg, hvidløg, ingefær, koriander, paprika, spidskommen, kanel, cayennepeber, safran og 1/2 tsk sort peber i panden. Steg ved middel varme under omrøring, indtil løget er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt koriander og persille. Sæt løgblandingen til side, og tilsæt derefter kyllingen i panden med skindsiden opad. Fordel noget af løgblandingen over kyllingen, og tilsæt 2 kopper vand. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 30 minutter.
- I mellemtiden blandes de tørrede abrikoser, 1 kop vand og honning i en mellemstor gryde; læg låg på og kog ved middel varme, indtil abrikoserne fyldes op, ca. 15 minutter. Fjern låget og kog, indtil væsken bliver sirupsagtig, yderligere 15 minutter, og sæt derefter til side. Rist mandlerne i den resterende 1 spiseskefuld olivenolie ved middel varme under omrøring, indtil de er gyldenbrune. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.
- Skær de saltede citronskiver i små stykker; kom dem i gryden med kyllingen sammen med oliven og saften af den resterende citron. Dæk til og fortsæt med at stege, indtil kyllingen er mør, yderligere 20 minutter. Læg kyllingen over på et fad. Top med olivensauce, tørrede abrikosblanding og mandler. Server med couscous.
Kategorier:
Lignende opskrifter
