Portugisisk kyllingesuppe

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Portugisisk kyllingesuppe - En detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kylling, skåret i stykker
1 stilk selleri, grofthakket
1 grofthakket løg
3 knuste fed hvidløg
4 kviste persille
2 stykker citronskal
4 kviste mynte
1/4 tsk knust rød peber eller efter smag
3 liter vand eller kyllingebouillon
120 g risnudler
Saft af 1/2 citron (2 spsk)
1/4 kop hakket mynte
Salt og cayennepeber efter smag
Bønnespirer til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: risnudler, kylling, selleri, løg, hvidløg, citronskal, persille, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor gryde eller mellemstor suppegryde kombineres kylling, selleri, løg, hvidløg, persille, citronskal, myntekviste, knust rød peber og vand.

Bring det i kog, skum eventuelt skum af, skru ned for varmen, og lad det simre i 45 minutter, indtil kyllingen er mør. Si bouillonen gennem en finmasket si. Læg kyllingen over på en tallerken, og lad den køle af. Kassér eventuelle resterende grøntsager.

Hæld den siede bouillon tilbage i gryden og lad det simre, indtil bouillonen begynder at dufte.
Læg risnudlerne i blød i en gryde med kogende vand i 8-10 minutter, hæld dem fra i et dørslag og skyl derefter med vand.

Når kyllingen er afkølet nok til at undgå at brænde hænderne, tages kødet af benene og rives i små stykker. Tilsæt kødet til bouillonen og lad det simre i 3-4 minutter.

Tilsæt citronsaft, mynte, salt og peber efter smag, og lad det koge i 2-3 minutter. Hæld kyllingebouillonen i skåle sammen med risnudlerne, og pynt med bønnespirer, citronbåde og myntekviste, hvis det ønskes.

Kategorier:

opskrift / Supper / Supper med dressinger / thailandsk køkken / Portugisisk køkken / Emeril Lagasse

Lignende opskrifter