Tex-Mex fyldt agern squash
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 490, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 24 G., kulhydrater 47 G., fiber 15 G., kolesterol 38 mg, natrium 837 mg, sukker 2 G.
Kalorier 490, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 24 G., kulhydrater 47 G., fiber 15 G., kolesterol 38 mg, natrium 837 mg, sukker 2 G.
Denne opskrift forvandler miniature agern squash til yndige spiselige skåle til en vegetarisk Tex-Mex ret. Lav et fyld af søde peberfrugter, forårsløg og tofu, og tilsæt chilipulver for en karakteristisk smag, majs- og sorte bønner salsa og pikant pepper jack cheese. Varm de fyldte squash i ovnen og server en skål pr. portion, toppet med friske krydderurter og tomater.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 agerngræskar (ca. 0,7 kg hver), stilke fjernet, græskar skåret i halve på tværs og kerner fjernet
- 1 pakke (400 g) ekstra fast tofu, drænet og smuldret
- 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 1 orange eller gul peberfrugt, skåret i stykker
- 4 forårsløg, hakket
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1 spsk. chilipulver
- 2 tsk stødt spidskommen
- 3/4 kop majs- og sorte bønnesalsa
- 1,5 kopper revet pepper jack-ost (ca. 170 g)
- Strimlet salat, frisk koriander og/eller hakket tomat til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: agern squash, tofu, sød peber, forårsløg, hvidløg, chilikrydderi, spidskommen, salsasauce, peber jack ost, salat, koriander, tomater
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 220 °C (425 °F). Beklæd en bageplade med folie, og sæt den til side. Placer græskarrene i en mikrobølgeovnssikker skål med 60 ml vand, dæk løst med plastfolie, og varm dem i mikrobølgeovnen, indtil de er møre, når du prikker dem med en gaffel, cirka 15 minutter.
- I mellemtiden fordeles tofuen på en stor tallerken og duppes tør med køkkenrulle; sæt til side. Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt peberfrugten og det meste af det forårsløg (på nær 2 spiseskefulde); krydr med salt og peber efter smag. Steg under omrøring, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg, chilipulver og spidskommen, og rør rundt for at dække grøntsagerne. Tilsæt tofuen og 1/2 tsk salt, og steg, mens du brækker eventuelle store stykker. Rør salsaen i. Tag panden af varmen.
- Placer græskarhalvdelene med den skårne side opad på den forberedte bageplade (skær et lille stykke af bunden af græskarret, så de står oprejst). Dup dem tørre, og krydr græskarkødet rigeligt med salt og peber. Rør halvdelen af osten i tofublandingen, og fordel den derefter mellem græskarhalvdelene. Drys med den resterende ost, og bag, indtil fyldet er varmet igennem, og osten er smeltet, ca. 10 minutter. Top med forårsløg og eventuelt topping.
Kategorier:
Lignende opskrifter
