Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Lav en solid, tyk suppe med okra og pølse.

Tag dig tid til at lave denne kæmpestore bøtte gumbo – du vil elske at prøve den frisk, og frys resten ned i portioner til senere brug. På den måde slipper du for at lave aftensmad efter en lang dag på arbejdet.

Ingredienser:

• 700 gram. røget andouille-svinepølse, skåret i 2,5 cm tykke skiver.
• 1 kop vegetabilsk olie
• 3/4 kop hvedemel
• 2 mellemstore løg, hakket
• 3 grønne peberfrugter, skrællede og hakkede
• 4 stilke selleri, hakket
• Groft salt
• 500 g frisk eller frossen okra, skåret i stykker på ca. 1,5 cm tykkelse.
• 10 fed hvidløg, grofthakket
• 1 spsk friske timianblade
• 3 laurbærblade
• 1 tsk knust tørret rød peber
• 6 kopper letsaltet kyllingebouillon
• En dåse (800 g) hele tomater på dåse, skrællede og håndknuste, i deres egen saft
• 3 spiseskefulde æblecidereddike
• 1 bundt forårsløg, tyndt skåret
• 1/4 kop friske persilleblade, hakket
• Kogte hvide ris ved siden af

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

okra, okra, tomater, ris, andouille-pølse, sød peber, selleri, laurbærblad, timian, persille

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Varm en stor hollandsk ovn op ved middelhøj varme. Tilsæt 1/2 kop olie og pølsen, og steg under omrøring, indtil den er brunet, og det meste af fedtet er smeltet, 6 til 8 minutter. Læg pølsen over på en tallerken med en hulske.
  
  Tilsæt den resterende 1/2 kop olie og varm op. Tilsæt mel og sauter under konstant omrøring, indtil det er gyldenbrunt, ca. 3 minutter. Tilsæt løg, peberfrugt, selleri og 2 teskefulde salt og steg, halvt på klem, under omrøring af og til, indtil grøntsagerne begynder at blive møre, ca. 5 minutter (tilsæt en lille smule vand eller bouillon, hvis blandingen begynder at klistre fast i bunden af ​​gryden).
  
  Tilsæt okra, hvidløg, timian, laurbærblad og knust rød peber, og kog under omrøring, indtil okraen begynder at blive blød, cirka 2 minutter.
Trin 2
• Tilsæt kyllingebouillon, tomater og brunet pølse, og bring det i kog. Juster varmen, så suppen simrer ved svag varme, og lad det simre under omrøring, indtil suppen er varm igennem, og smagen blandes, ca. 20 minutter. Hvis du vil fortynde suppen, kan du tilsætte lidt mere kyllingebouillon eller vand. Rør eddike, forårsløg, persille og salt i efter smag.
Trin 3
• Lad suppen køle af til stuetemperatur, hæld den derefter i fire 1-liters plastikbeholdere og opbevar gumboen i fryseren i op til 1 måned.
  
  OpvarmningLad suppen tø op i køleskabet natten over. Varm suppen op ved middellav varme under hyppig omrøring. Fortynd med lidt vand, hvis det er nødvendigt, for at justere smagen. Server gumboen med hvide ris.

Stemmer: 1