Gumbo med kylling og pølse

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Gumbo med kylling og pølse - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Gumbo

12 kyllingelår
2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie
350 gram. røget andouille-svinepølse, skåret i 2,5 cm store stykker
1/2 kop almindeligt mel, plus mere til at drysse med
Salt og kværnet sort peber
2 mellemstore løg, hakket
2 røde eller grønne peberfrugter, skrællede og skåret i strimler
2 stilke selleri, hakket
300 g frisk eller frossen okra, skåret i stykker på ca. 1,5 cm tykkelse.
10 fed hvidløg, grofthakket
3 kviste frisk timian eller 1 tsk tørret
2 laurbærblade
1 tsk knust rød peber
6 til 8 kopper letsaltet kyllingebouillon
1 dåse (450 g) hele tomater på dåse, skrællede, i deres egen saft
2 spiseskefulde æblecidereddike
3 grønne løg, tyndt skåret
Hakkede persilleblade til pynt

Ris

2 kopper langkornet ris
3 kopper vand eller kyllingebouillon
1 tsk groft salt
Friskmalet sort peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, andouille-pølse, langkornet ris, okra, okra, sød peber, selleri, røde peberflager, laurbærblad, timian, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm en stor støbejernspande op ved middelhøj varme og tilsæt vegetabilsk olie. Tilsæt pølsen og steg den under omrøring, indtil den er brunet, og det meste af fedtet er smeltet. Læg pølsen over på en tallerken med en hulske.
Mens pølsen steger, drysses en rigelig mængde mel i et lille ildfast fad og krydres med salt og peber. Vend kyllingelårene i melet og kom dem på panden. Steg dem, indtil de er brunede på begge sider. Læg dem over på en tallerken med pølsen.

Tilsæt 1/2 kop mel til panden og sauter under konstant omrøring, indtil det er let gyldent. Tilsæt løg, peberfrugt og selleri og steg under omrøring i ca. 2 minutter. Rør okra og hvidløg i og steg under omrøring i ca. 2 minutter.
Skrab timianbladene ned i en gryde og vend dem med laurbærblade, knust rød peber og 6 kopper bouillon. Knus tomaterne med hænderne og tilsæt dem til gryden. Kom kylling og pølse tilbage i gryden, bring det i kog, skru ned for varmen, og lad det simre uden låg i 25 til 30 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt. Fortynd gumboen med lidt mere bouillon, hvis den er for tyk.

Tilsæt eddike, forårsløg og persille, smag til og juster smagen. Server med ris.

Kog risen:

Kom risene i en mellemstor gryde. Tilsæt nok vand eller bouillon til at dække risene med to fingre, krydr med salt og peber. Glat risene ud, læg låg på og lad det simre, indtil al væsken er absorberet, og risene er møre, cirka 15 til 20 minutter.

Kategorier:

opskrift / Supper / Tykke supper og gryderetter / / Madnetværk - opskrifter / Amerikansk køkken / Cajun-køkken

Lignende opskrifter