Gumbo med kalkun, kylling og pølse

Stemmer: 1

Foto af retten: Neil Trahan

Tid: 4 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12-15

Gumbo med kalkun, kylling og pølse - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kylling (vægt ca. 1,5 kg)
550 g rå kyllingepølse
450 g røget svinekødspølse, tyndt skåret
350 g kyllingebryst uden skind og ben, skåret i stykker
550 g røget kalkun, skind og ben fjernet, skåret i stykker
2 spsk. plus 2 spsk. vegetabilsk olie
2 kopper hvedemel
1 stort løg, hakket
2 store grønne peberfrugter, hakket
2 tsk røde peberflager
1 bundt forårsløg, hakket
1/4 kop Cajun-krydderi
Kogte hvide ris til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, kalkun, Cajun-krydderi, røde peberflager, ris

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

RistemelVarm 2 kopper vegetabilsk olie i en stor hollandsk ovn ved middelhøj varme i ca. 5 minutter. Skru ned for varmen til middel, tilsæt derefter mel i 2 omgange under omrøring, indtil blandingen når konsistensen af kagedej. Fortsæt med at stege under konstant omrøring, indtil blandingen bliver mørkebrun, ca. 20 minutter. Tag gryden af varmen, og rør derefter halvdelen af løget og peberfrugten i.
I en stor gryde blandes kyllingen, 2,5 dl vand, røde peberflager, 1 spiseskefuld salt og 1 tsk peber. Bring det i kog og lad det simre i 1 time. Si bouillonen, og kom den derefter tilbage i gryden. Fjern skind og ben fra kyllingen, og skær derefter kødet i mellemstore stykker.

Varm de resterende 2 spiseskefulde vegetabilsk olie op i en mellemstor stegepande ved middel varme. Tilsæt kyllingepølsen og steg den under omrøring i 6-8 minutter, indtil den er gennemstegt. Lad den køle let af, og skær den derefter i stykker.

Tilsæt 1/6 kop vand til gryden med bouillonen og bring det i kog. Tilsæt melblandingen; kog ved middelhøj varme under omrøring, indtil den er opløst, ca. 5 minutter. Tilsæt det resterende løg og den grønne peber. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen til middel, læg låg på og lad det simre i 1 time.

Tilsæt svinekødspølsen og de rå kyllingebryst, skru ned for varmen, og lad det simre under låg i yderligere 30 minutter. Tilsæt den røgede kalkun, den hakkede kyllingepølse, de kogte kyllingestykker og porrerne, og lad det simre i yderligere 30 minutter. Skum eventuelt fedt af overfladen, og krydr derefter med Cajun-krydderi. Server gumboen med ris.

Kategorier:

opskrift / Supper / Tykke supper og gryderetter / / Amerikansk køkken / Cajun-køkken

Lignende opskrifter