Gumbo med røget pølse, skinke og kylling
Stemmer: 2
Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 12-14
Kompleksitet: let
Portioner: 12-14
Gumbo med røget pølse, skinke og kylling - en detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g røget pølse, skåret i skiver
- 250 g skinke eller andouette-pølser, tern
- 600 g kyllingelår uden skind og ben, skåret i stykker
- 2/3 kop vegetabilsk olie
- 3/4 kop hvedemel
- 1/4 kop fuldkornshvedemel
- 1/4 kop finthakket løg, plus 2 kopper grofthakket
- 1 kop usaltet kyllingebouillon
- 1 kop hakket selleri
- 1/2 kop hakket grøn peberfrugt
- 2 tsk cayennepeber
- 1 tsk hvidløgspulver
- 3-4 forårsløg, hakket
- Kogte hvide ris til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, andouille-pølse, sød peber, selleri, stødt cayennepeber, hvidløgspulver
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forbered Roux (Roux - en kogt blanding af mel og fedtstof): Varm vegetabilsk olie op i en støbejernspande ved middel varme i ca. 5 minutter. Tilsæt melet under konstant omrøring, og steg, indtil blandingen bliver mørkebrun, ca. 10 minutter. Tag panden af varmen og lad den stå i 10 minutter, tilsæt derefter det finthakkede løg.
- Bring bouillonen og 5 dl vand i kog i en stor gryde. Tilsæt grofthakket løg, selleri og peberfrugt; lad det simre ved middelhøj varme i 15 minutter.
Tilsæt melblandingen til rouxen i 3 omgange; kog under omrøring, indtil den er tyknet, 30 minutter. Tilsæt cayennepeber, hvidløgspulver, 2 1/2 spiseskefulde salt og 1/2 tsk sort peber. Rør den røgede pølse og skinke i. Skru ned for varmen; lad det simre i 1 time. - Bring blandingen i kog. Tilsæt kyllingelårene og kog i 30 minutter. Tag gryden af varmen. Skum fedtet af overfladen, og rør derefter de forårsløg i.
Server gumboen på en bund af ris.
Kategorier:
Lignende opskrifter
