Hjemmelavet Andouille-svinepølse
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 2 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 1,2 kg.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 1,2 kg.
En trin-for-trin opskrift på hjemmelavet kreolsk andouille-svinepølse.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Andouille-pølse
- 1,2 kg udbenet svinenakke med bov, skåret i stykker på lidt over 1 cm.
- 250 g svinefedt, skåret i stykker
- 1/4 kop kreolsk krydderi, opskrift nedenfor
- 2 spsk paprika
- 1 spsk. hakket hvidløg
- 1,5 tsk stødt sort peber
- 1 teskefuld salt
- 3/4 tsk filetpulver
- 3/4 tsk chilikrydderi
- 3/4 tsk knust tørret rød peber
- 1/2 tsk stødt spidskommen
Kreolsk krydderi
- 2,5 spsk paprika
- 2 spsk. salt
- 2 spsk hvidløgspulver
- 1 spsk. sort peber
- 1 spsk løgpulver
- 1 spsk. cayennepeber
- 1 spsk. tørret oregano
- 1 spsk tørret timian
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, svinefedt, Cajun-krydderi, paprika, hvidløg, chilikrydderi, røde peberflager, spidskommen, hvidløgspulver, løgpulver, stødt cayennepeber, andouille-pølse, oregano, timian
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor skål blandes svinekød, svinefedt, krydderier, paprika, hvidløg, sort peber, salt, filépulver, chilipulver, paprika og spidskommen grundigt. Hak kødet i en kødhakker med en grov kniv. (Alternativt kan kødet hakkes groft i en foodprocessor.) Kom det hakkede kød i en stor skål, dæk det tæt med plastfolie, og stil det i køleskabet natten over.
- For at teste det hakkede kød for salt, varm 1 tsk olie op i en lille stegepande og steg det hakkede kød. Juster salt og krydderier efter smag.
- Fyld pølsehylsteret med det hakkede kød ved hjælp af en pølsefylder. Sno og bind hylsteret for at danne 10 centimeter store andouette-pølser. Du kan lave bøffer af det hakkede kød.
- Forvarm røgeren til 120 °C. Røg andouille-pølsen i 1,5 time. Tag den ud af røgeren og server den varm.
Kreolsk krydderi:
Bland alle ingredienserne grundigt og opbevar dem i en lufttæt beholder eller glas.
Kategorier:
opskrift / Aftensmad / Hovedretter / Kød / Grill, grill / Grillet kød / Forretter / Kødforretter / Amerikansk køkken / Emeril Lagasse
Lignende opskrifter
