Fisk og skaldyrsgumbo
Stemmer: 1
Tid: Klokken 5.
Kompleksitet: let
Portioner: 12-15
Kompleksitet: let
Portioner: 12-15
Fisk og skaldyrsgumbo - en detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 blå krabbe
- 1 hummerhals
- 1,8 kg mellemstore rejer, pillede
- 450 g krabbekød
- 1 kop hvedemel
- 1 kop vegetabilsk olie
- 2 kopper finthakket løg
- 2 grønne peberfrugter, finthakkede
- 1/4 kop Kreolsk krydderi
- 1 bundt forårsløg, finthakket
- 1/2 bundt persille, finthakket
- Kogte hvide ris til servering
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Lav rouxen (mel- og smørblanding): Bland mel og vegetabilsk olie i en stor gryde og kog ved middel varme under konstant omrøring, indtil den er mørkebrun, cirka 45 minutter. Tag gryden af varmen.
- Bring 9,5 liter vand i kog i en meget stor, bred gryde. Tilsæt løg-, peber- og melblandingen, og kog ved middel varme under omrøring, indtil grøntsagerne er meget møre, cirka 45 minutter.
Tilsæt den blå krabbe og hummerhalen, og lad det simre, indtil de er møre, cirka 15-20 minutter. Fjern hummerhalen og krabben. Lad hummeren køle lidt af, tag derefter kødet ud af skallen og skær det i små stykker; opbevar det i køleskabet indtil servering. - Tilsæt den kreolske krydderiblanding til gryden og bring det i kog; lad det simre, indtil væsken er reduceret med en kvart, cirka 1 time og 30 minutter. Tilsæt rejerne og lad det simre ved middel varme, indtil de er faste, cirka 20 minutter.
Tilsæt krabbe- og hummerkød og steg i yderligere 10 minutter. Rør forårsløg og persille i og tag gryden af varmen. Dæk til og lad det stå i 30 minutter. Server skaldyrsgumboen med ris.
Kategorier:
Lignende opskrifter
