Gumbo med kylling og andouillepølse

Stemmer: 1

Sådan laver du kylling og andouille gumbo

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 638, samlet fedt 44 G., mættede fedtstoffer 16 G., proteiner 31 G., kulhydrater 29 G., fiber 2 G., kolesterol 122 mg, natrium 1214 mg, sukker 5 G.

Denne hurtige version af Cajun gumbo har den klassiske kombination af kylling og andouille-pølse. Denne version af gumbo mangler de traditionelle tomater, men de søde og stærke peberfrugter skaber sammen med krydderier en fyldig smag. Sassafras-pulver (eller filé) hjælper med at fortykke saucen. Det tilføjer også smag, så du kan tilføje lidt ved servering. Server med hvide ris, dryp med stærk sauce, hvis det ønskes.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 spiseskefulde vegetabilsk olie
2 kyllingebrystkoteletter
900 g andouillepølse, skåret i 2 cm tykke cirkler.
110 g usaltet smør
1 kop mel
1/4 kop Cajun-krydderi
2 grønne peberfrugter, uden kerner og skåret i stykker
1 hvidt løg, finthakket
4 stilke selleri, finthakket
2 jalapeños, finthakkede (kerner kan fjernes)
4 fed hvidløg
Kyllingebouillonbase til 8 kopper bouillon
2 laurbærblade
2 spsk sassafraspulver (filet) + ekstra til servering
Til servering: kogte hvide ris, hot sauce

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, andouille-pølse, selleri, chilipeber, sød peber, Cajun-krydderi, ris

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom olie i en gryde, tilsæt kylling og pølser og varm det op ved middelhøj varme.
Steg kyllingen, indtil den er gyldenbrun, og pølsen, indtil den er gennemstegt, men ikke helt gennemstegt. Når stykkerne er gyldenbrune, tages de op med en hulsket ske og lægges på en tallerken, mens fedtet bliver i panden. Steg i ca. 10 minutter.

Tilsæt smør, mel og Cajun-krydderi i gryden. Kog ved middel varme under konstant omrøring, indtil rouxen får en fyldig, mørk karamelfarve, 10 til 15 minutter.
Tilsæt peberfrugt, løg, selleri, jalapeño og hvidløg. Smag til med salt og peber. Kog under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, 5 til 8 minutter. Tilsæt derefter bouillonbasen og 2,4 dl vand, og rør rundt. Tilsæt laurbærbladet, og lad det simre under låg, indtil gumboen tykner, 30 minutter til 1 time.
Kom kylling og pølse tilbage i panden, og tilsæt derefter sassafras. Steg ved svag varme uden låg i yderligere 30 minutter.
Riv kyllingen i stykker i panden med to gafler. Server gumboen med ris, dryppet med stærk sauce og drysset med sassafras.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Hovedretter / Korn, bælgfrugter / Grøntsager og svampe / Fugl / / Madnetværk - opskrifter / Cajun-køkken

Lignende opskrifter