Kylling Gumbo

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 617, samlet fedt 44 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 38 G., kulhydrater 17 G., fiber 2 G., kolesterol 194 mg, natrium 988 mg, sukker 4 G.

Lav en tyk, fyldig suppe med selleri, løg og peberfrugt, og top den derefter med strimlet kylling. Old Bay-skaldyrkrydderi og sprødstegt kyllingeskind tilsat til allersidst giver denne gumbo sin karakteristiske smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 spiseskefulde vegetabilsk olie
6 kyllingelår eller -underlår
6 spiseskefulde mel
3 fed hvidløg, knust
2 stilke selleri, hakket
2 forårsløg, tyndt skåret, de grønne dele adskilt fra de hvide
1 lille grøn peberfrugt, hakket
1 løg, hakket
4 kopper kyllingebouillon
1 spsk. krydderiblanding til fisk og skaldyr, f.eks. Old Bay

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, sød peber, selleri, Old Bay-krydderi

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm vegetabilsk olie op i en stor suppegryde eller gryde i en hollandsk ovn ved middelhøj varme. Drys kyllingen med salt på alle sider. Læg kyllingen med skindsiden nedad i gryden og steg den, indtil den er gyldenbrun, ca. 6 minutter. Vend kyllingen og steg i yderligere 2 minutter; læg kyllingen over på en tallerken. Fjern det sprøde skind, skær den i stykker og sæt den til side til servering.
Skru ned for varmen til middel-lav og rør mel i, mens du koger, indtil den resulterende pasta (roux) er brunet og har en nøddeagtig aroma, 12 til 15 minutter.

Tilsæt hvidløg, selleri, den hvide del af forårsløg, peberfrugt og løg, og kog indtil grøntsagerne er møre, ca. 6 minutter. Tilsæt bouillon, skaldyrskrydderi og 1/2 tsk sort peber. Kom kyllingen tilbage i gryden, bring det i kog, og kog indtil kødet er mørt, ca. 1 time og 10 minutter.
Tag kyllingen op og lad den køle lidt af. Skær den i mundrette stykker, fjern benene, og læg kødet tilbage i panden.
Øs gumboen i dybe skåle og pynt med forårsløg og hakket kyllingeskind.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Nemme kyllingeopskrifter / Efterårsretter / Supper / Tykke supper og gryderetter / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter