Klassisk Gumbo
Stemmer: 15
Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8 - 10
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8 - 10
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 330, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 27 G., kulhydrater 18 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 330, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 27 G., kulhydrater 18 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Klassisk Gumbo - detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 store kyllingebryster uden skind og ben
- 250 g små rejer, pillede og kogte
- 450 g røget pølse, skåret i skiver
- 1/4 kop vegetabilsk olie
- 1/2 kop hvedemel
- 5 spiseskefulde margarine
- 1 stort løg, hakket
- 8 knuste fed hvidløg
- 1 grøn peberfrugt, uden kerner og hakket
- 3 stilke selleri, hakket
- 1/4 kop Worcestershiresauce
- 1/4 bundt persilleblade, stilke og blade grofthakket, plus et par blade til pynt
- 4 kopper varmt vand
- 5 oksebouillonterninger
- 1 dåse (400 g) stuvede tomater med saft
- 2 kopper frosset hakket okra
- 4 forårsløg, hakket
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, pølse, rejer, okra, okra, sød peber, selleri, tomater, Worcestershiresauce, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Krydr kyllingen med salt og peber. Varm olien op i en tung wok ved middelhøj varme. Steg kyllingen, indtil den er brunet på begge sider, og læg den på en tallerken.
Tilsæt pølsen og steg den, indtil den er brunet, og tag den derefter af panden. Sigt melet i smørret, tilsæt 2 spiseskefulde margarine, og steg ved middel varme under konstant omrøring, indtil den er brunet, ca. 10 minutter. Lad sovsen køle af. - Skru ned for varmen og smelt de resterende 3 spiseskefulde margarine. Tilsæt løg, hvidløg, grøn peber og selleri og sauter i 10 minutter. Tilsæt worcestershiresauce, salt og peber efter smag og 1/4 bundt persille. Kog under hyppig omrøring i 10 minutter.
- Tilsæt 4 kopper varmt vand og bouillonterningerne under konstant omrøring. Tilsæt kylling og pølse. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 45 minutter. Tilsæt tomater og okra. Lad det simre under låg i yderligere en time. Tilsæt forårsløg, rejer og hakket persille inden servering.
Denne ret passer godt til lagerøl.
Kategorier:
Lignende opskrifter
