Kalkun Gumbo

Stemmer: 1

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Kalkun Gumbo - En detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Gumbo

450 g røget pølse, skåret i skiver
220 g smør
1 kop (125 g) hvedemel
2 løg, hakket
2 stilke selleri, hakket
1 grøn peberfrugt, hakket
1 spsk. Kreolsk krydderi
Dampede ris til servering

Kalkunbouillon

1 kalkunskroge
2 laurbærblade
2 stilke selleri, hakket
2 bouillonterninger, kylling
1 gulerod, grofthakket
1 løg, hakket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pølse, sød peber, selleri, Cajun-krydderi, laurbærblad, ris

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Lav kalkunbouillon: Fjern eventuelt resterende kød fra kalkunskroget, og riv eller hak det groft, så store stykker fjernes. Opbevar det i køleskabet indtil det skal bruges.
Kom kalkunskroget i en stor gryde med 2,5 dl vand (du kan bruge den reserverede kalkunbouillon), laurbærblad, selleri, bouillonterninger, gulerødder og løg. Bring det i kog, skru ned for varmen, og lad det simre i ca. 1 time.

Lav gumboSmelt smørret i en stor hollandsk ovn ved middel varme. Tilsæt melet og skru ned for varmen. Steg under konstant omrøring, indtil blandingen bliver chokoladebrun, cirka 15 minutter. Pas på ikke at blandingen brænder på. Tilsæt løg, selleri og grøn peber og steg, indtil grøntsagerne er møre, yderligere 5 minutter.
Si kalkunbouillonen gennem en finmasket si og tilsæt den til gryden sammen med kalkunkødet og pølsen. Bring blandingen i kog og lad det simre i 1 time.

Tilsæt kreolsk krydderi, salt og peber. Server gumboen med dampede ris.

Forfatter af opskriften - Katie Lee er en amerikansk madskribent og tv-madkritiker.

Kategorier:

opskrift / Supper / Tykke supper og gryderetter / / Amerikansk køkken / Cajun-køkken

Lignende opskrifter