Gumbo er et sammensurium af retter.

Stemmer: 1

Sådan tilbereder du Gumbo - en blanding af supper

Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4-6

Gumbo - en sammensuriumssuppe - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Gumbo

900 g kylling uden ben og skind, skåret i store stykker
1 stort løg, hakket
1 stor grøn peberfrugt, hakket
2 chilipeber, hakket
2 stilke selleri, hakket
4 fed hvidløg, hakket
1/2 kop hvedemel, plus mere
2 spsk plus 1/2 kop vegetabilsk olie
450 g røget pølse
450 g hakkede tomater
330 ml øl
6 kopper kyllingebouillon
350 g pillet krabbekød eller rejer
1 bundt forårsløg, hakket
1 tsk varm sauce

Krydderi til gumbo

1 spsk røget sød paprika
1,5 tsk koriander
1,5 tsk stødt spidskommen
1,5 tsk cayennepeber
Blade fra et par kviste frisk timian
2 friske laurbærblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, pølse, krabbekød, sød peber, selleri, chilipeber, tomater, let øl, stødt cayennepeber, spidskommen, laurbærblad, timian, koriander, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en skål blandes paprika, koriander, spidskommen, cayennepeber, timian og laurbærblad. Hak og sæt blandingen af løg, peberfrugt, selleri og hvidløg til side.
Varm en tykbundet gryde op ved middelhøj varme. Krydr kyllingen med salt og peber og vend den i mel. Tilsæt ca. 2 spiseskefulde olie, og når den er varm, tilsættes kyllingestykkerne og steges under omrøring. Når kyllingen er brunet, lægges den over på et serveringsfad.

Steg pølsen i olie og læg den på et fad. Fjern fedtet, og tilsæt derefter den resterende 1/2 kop olie og 1/2 kop mel. Steg under konstant omrøring, indtil den er gyldenbrun.

Tilsæt grøntsager, krydderier, salt og peber i panden, og sauter i 6-8 minutter, indtil de er let bløde. Tilsæt tomater og øl, og reducer øllet til det halve i 2 minutter. Tilsæt bouillon, kylling og pølse tilbage i panden, varm det igennem, afkøl helt og opbevar det i køleskabet til senere brug.

Genopvarm gumboen ved servering.Sæt gumboen over middel varme, tilsæt krabbekød eller rejer, og steg, indtil rejerne er gennemstegte. Pynt med løg og server med ris.

Kategorier:

opskrift / Retter til fremtidig brug / Supper / Tykke supper og gryderetter / / Amerikansk køkken / Cajun-køkken / Rachael Ray

Lignende opskrifter