Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

En trin-for-trin opskrift på gazpacho. Denne tomatsuppe serveres med croutoner.

Ingredienser:

• 1,1 kg tomater, skrællede og hakkede
• 1 kop tomatjuice
• 1/2 kop olivenolie
• 1 løg, finthakket
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1/4 tsk røde peberflager
• 3 kviste basilikum
• 5 kopper gammelt brød, i tern (skorper fjernet)
• 1 spsk rødvinseddike

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

tomater, tomatjuice, løg, hvidløg, røde peberflager, vineddike, basilikum, tomatsuppe

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Varm 60 ml olivenolie op i en gryde ved middel varme. Tilsæt løget og steg det under omrøring, indtil det er blødt, i 8 til 10 minutter. Tilsæt hvidløg og røde peberflager og steg det, indtil det er blødt, ca. 1 minut.
  
  Skru op for varmen til middelhøj, tilsæt tomaterne og 1/2 tsk salt, og kog under omrøring i 2 til 3 minutter. Tilsæt tomatsaft, basilikumkviste og 3 kopper vand. Fortsæt med at koge, indtil tomaterne er meget møre, 15 til 20 minutter.
Trin 2
• Tilsæt 3 kopper brød. Steg under omrøring med en træske, indtil det er blødt, 5 til 7 minutter. Fjern basilikumkvistene. Tilsæt eddiken. Blend suppen i to omgange i en blender, indtil den er glat, og tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie til hver omgang. Stil tomatsuppen på køl i mindst 2 timer eller natten over.
Trin 3
• Lige før servering varmes de resterende 2 spiseskefulde olivenolie op i en stegepande ved middel varme. Tilsæt de resterende 2 kopper brød; steg indtil de er gyldenbrune, 5 til 6 minutter. Smag den kolde tomatsuppe til med salt; pynt med croutoner og basilikum.
  
  Puréopskrift bagt tomatsuppe med en sandwich.

Stemmer: 1