Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Kastanjesuppe med stegt persille - en detaljeret opskrift.

Ingredienser:

Til suppen:

• 2 spsk (30 g) smør
• 1 mellemstort løg, hakket
• 1 stilk selleri, hakket
• 1 mellemstor gulerod, hakket
• 1 fed hvidløg, hakket
• Salt
• 4 kopper letsaltet kyllingebouillon
• 1 laurbærblad
• 1 dåse (450 g) ristede kastanjer på dåse
• 1/2 kop piskefløde
• 1 spsk. tør sherry

Til pynt:

• 3 spsk (45 g) smør
• 2 kopper hvidt brød, skorpe fjernet, pulp skåret i tern
• 1/2 tsk safran (valgfrit)
• Vegetabilsk olie til stegning
• 4 kopper løst pakkede persillekviste
• 1 tsk majsstivelse
• Salt

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

løg, selleri, gulerod, hvidløg, kastanjer, fløde, sherry, hvidt brød, safran, persille, stivelse, ristet brød, laurbærblad

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Tilbered suppen: Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg, selleri, gulerødder, hvidløg og 1/2 tsk salt, og kog under omrøring, indtil det er blødt, ca. 8 minutter. Tilsæt kyllingebouillon, 2 kopper vand og laurbærblad. Bring det i kog, og lad det simre i 5 minutter. Hak kastanjerne, kom dem i gryden, og lad det simre, indtil de er møre, ca. 10 minutter mere. Fjern laurbærbladet.
Trin 2
• Kom grøntsagerne og bouillonen i en blender, og blend indtil en jævn masse. Kom blandingen tilbage i gryden og bring den i kog. Tilsæt fløde, sherry og salt efter smag.
Trin 3
• Forbered tilbehøret: Smelt smørret i en stegepande ved middel varme. Tilsæt brødet og steg det under omrøring, indtil det er gyldenbrunt, ca. 3 minutter. Tilsæt safranen og steg i ca. 2 minutter mere. Kom croutonerne i en skål.
Trin 4
• Hæld 2,5 cm vegetabilsk olie i en gryde og varm den op ved høj varme til 180 °C. Rør persille og majsstivelse i. Tilsæt persillen i gryden i portioner og steg den sprød, cirka 30 sekunder. Lad den dryppe af på køkkenrulle og drys med salt.
Trin 5
• Hæld suppen i skåle og drys med persillecroutoner.

Stemmer: 1