Tid: 1 time og 35 minutter

Perfekt ris til Mitsuko sushi - en detaljeret opskrift.

Ingredienser:

• 3 3/4 kopper japansk ris, såsom nishiki (eller 5 kopper til en riskoger)
• 3 og 3/4 kopper vand (eller 5 kopper til en riskoger)
• 1/2 spsk. riseddike
• 4 spiseskefulde sukker
• 1 teskefuld salt

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

ris, riseddike

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Kom risen i en stor skål og dæk med rigeligt vand.
  
  Bland risene i vandet med hænderne, hæld derefter det meste af vandet fra og ryst skålen 10-15 gange, mens du hurtigt bevæger hænderne frem og tilbage for at tvinge risene over på den anden side. Skyl risene et par gange mere, indtil det afdryppede vand er næsten klart.
Trin 2
• Kom risen i et dørslag og lad den dryppe af i en time. Kom risen i en riskoger, tilsæt vand, luk låget og kog i henhold til producentens anvisninger.
  
  Mens risene koger, bring riseddiken i kog i en lille gryde, og tag den derefter af varmen. Tilsæt sukker og salt, og rør, indtil det er opløst. Lad det køle af til stuetemperatur.
Trin 3
• Når risen er færdig, lad den koge i riskogeren i 10 minutter. Hæld risen over i en stor, lav skål (traditionelt en træbøtte kaldet en hangiri), og sørg for, at risen ligger i midten af ​​skålen i en høj. Lav forsigtigt diagonale snit i risen med en træspatel (kaldet en kiyakushi), og hæld eddikeblandingen over.
  
  "Skær" risen flere gange for at fordele eddikeblandingen jævnt, og lad den derefter køle af. Rør forsigtigt risen med en spatel af og til for at sikre jævn afkøling. Hvis du har travlt, kan du bruge en hårtørrer. Når risen er afkølet til stuetemperatur, er den klar til sushi.
  
  Ris kan opbevares ved stuetemperatur ved at placere den i en isoleret beholder, såsom en lille køletaske, og dække den med et fugtigt køkkenrulle.

Stemmer: 5