Kimbap
Stemmer: 2
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 836, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 25 G., kulhydrater 148 G., fiber 7 G., kolesterol 126 mg, natrium 1079 mg, sukker 6 G.
Kalorier 836, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 25 G., kulhydrater 148 G., fiber 7 G., kolesterol 126 mg, natrium 1079 mg, sukker 6 G.
Kimbap er koreanske ruller, der i modsætning til japansk sushi og ruller ikke indeholder rå fisk. I stedet tilbyder de en række forskellige fyld, hvilket giver en eksplosion af levende smagsoplevelser. Disse ruller er lavet med klæbrig ris uden tilsætning af eddike. Pak dem ind i julienne-omelet, syltede grøntsager, gulerødder, blancheret spinat og krabbepinde. Server kimbap med det samme, mens risen stadig er mør og blød. Du kan forberede alle ingredienserne på forhånd og samle rullerne lige inden servering. Dyp dem i sojasauce og nyd!
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Ægfyld
- 2 store æg, piskede
- 1 tsk rapsolie (canola)
Spinatfyld
- 1 bundt spinat (ca. 200 g)
- 2 tsk. sesamolie
Ruller
- 3 kopper kogte rundkornede sushiris
- 1 spsk sesamolie + ekstra til servering
- 4 ark kima eller nori til sushi
- 8 krabbepinde, 8,5 cm lange.
- 4 strimler kogt burrerod (se bemærkning)
- 4 flade takuan eller syltede gule radiser (se bemærkning)
- Ristede sesamfrø, til servering
- Specialudstyrbambus sushimåtte
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- ÆgfyldI en mellemstor skål piskes æggene let med en knivspids salt.
Varm olien op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme. Hæld æggene i og vend panden rundt, så hele overfladen er dækket. Steg, indtil de er stivnede i bunden, ca. 1 minut. Vend forsigtigt æggene, og pas på ikke at knække dem, og steg i yderligere 1 minut. Læg dem på en tallerken eller et skærebræt for at køle af, fold derefter æggecrepen på midten og fold den igen. Skær den i strimler og sæt til side. Gem panden til gulerodsfyldet. - SpinatfyldBring en gryde med vand i kog, og stil en skål med iskoldt vand i nærheden. Tilsæt spinaten til det kogende vand, og blancher den, indtil den er lysegrøn, cirka 30 sekunder.
Kom spinaten i iskoldt vand og lad den stå i 5 minutter, tag den derefter op og pres den overskydende masse ud. Kom spinaten i en mellemstor skål, tilsæt sesamolie og salt. Bland godt og sæt til side. - Gulerodsfyld:
Tør panden, hvor du stegte æggene i, af med et tørt stykke køkkenrulle, tilsæt sesamolien, og varm den op ved middelhøj varme. Steg gulerødderne, indtil de er bløde, 2-3 minutter. Krydr med salt. Sæt til side. - RullerHav en lille skål med vand i nærheden, så du kan fugte hænderne, mens du håndterer risen, og forsegle rullerne til sidst.
Kom ris, sesamolie og 1/4 tsk salt i en stor skål og bland det hele. Risene bør ikke være for varme til at håndtere. Hvis de er det, så lad dem køle af i 5 minutter.
Placer et ark kima med den ru side opad (den glatte/skinnende side nedad) på en bambus sushimåtte med en af de korte sider vendt mod dig. Fordel ¾ kop af risblandingen jævnt over hele arket, og lad der være 0,5 cm fra bunden og 1 cm fra kimaens øverste kant. Sørg for, at risen er jævnt fordelt, og at der ikke er tomme pletter. - Placer en fjerdedel af hvert æg, spinat og gulerod i vandrette rækker hen over midten af risen, så de kun dækker omkring en tredjedel af risen. Lad resten af risen være helt tom, og fortsæt med at lægge en fjerdedel af hver krabbepind, burrerod og takuan ovenpå.
- Brug din tommel- og pegefinger og bambusmåtten som vejledning, og begynd langsomt at rulle gimbapen fra den ende, der er tættest på dig, mens du stikker og holder fyldet inde med din lange- og ringfinger. Når du ruller, og rullen begynder at lukke sig, trækker du bambusmåtten mod dig og fortsætter med at rulle, indtil den er helt lukket. Når den er rullet, fugtes gimbapens øverste kant let med vand (for at fastgøre rullen) og fortsætter med at rulle gimbapen, mens du forsigtigt trykker den ned og klemmer bambusmåtten. Rul langsomt bambusmåtten ud og flad gimbapen flad igen. Gentag én gang til, og tryk forsigtigt ned på bambusmåtten en sidste gang for at fastgøre fyldet. Smør rullen let med sesamolie og drys med sesamfrø. Sæt til side og gentag med de resterende ingredienser for at lave tre gimbap mere.
- Skær kimbapen i 1 cm brede ruller med en skarp, ren kniv. Sørg for, at fyldet ikke løber ud. Tør kniven af efter hvert snit. Server kimbapen med det samme.
Note
Takuan og burrerod kan findes præskårne i en enkelt pakke, som et kimbap-sæt. De sælges også hele. For kimbap skæres de i 0,5 cm brede strimler.
Kimbap bør ikke opbevares i køleskabet i mere end 4 timer, da risen vil blive meget tør og smagløs. Hvis du vil lave rullerne på forhånd, er det bedst at forberede alt fyldet dagen før og rulle kimbapen lige inden servering.
Forfatter af opskriften - Jackie Ji Yoon Park er madstylist og opskriftsudvikler hos Food Network.
Kategorier: